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: 美食中國
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4 w! V: Z2 q* k; W# z9 l" z生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現代人中，生菜給人帶來清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛。現在市場上一般會有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。 油麥菜也是葉用萵筍的一種，葉片較長，是近年來蔬菜市場上出現的一個新面孔，與人們熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麥菜的營養價值基本和生菜相同，略高於生菜。
) P, B; O6 r" V ≮功效≯
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. o- S5 [* u' Q: z2 C* Y 生菜有清肝利膽和養胃的功效。
e! |$ J5 k% a. Y' | k 纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。
9 J2 W0 V; D0 A ] 因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。: s4 J) }! R; s1 Z/ v; H) Y& O
生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。. S' u0 ?8 s# P1 Z" ?8 |- `' R6 j
性質甘涼，有清熱爽神之功效。
( I: E4 l( v( M5 G9 D# e( ^ ≮適用人群≯$ m- e5 y. Y4 l6 z% M6 e. z; b
6 B& f" K2 ?6 ?
老少皆宜。 y8 h% U, M! ^7 A+ ]
≮適用量≯
1 o7 U% \* ~; Q+ @# O# m3 i. M) Z7 P0 I5 b
每餐80克。
* P) p2 _6 w2 C# O; B$ q) U' ] ≮特別提示≯
( b j- @; ^: u4 P& z# K$ W# M9 F' ]
因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗淨。
9 i- p8 S1 k0 o0 v8 p 對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。
5 J, D! g9 B9 D9 B. h5 J ≮健康紅綠燈≯
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5 r3 J! d% F, [ 生菜性質寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃。
0 t& C5 a* Z. {. |8 v% |# q ≮主要營養素≯$ C' r2 A2 p) v+ Y$ o3 Y" s( Z0 ]- O
' H! X) M" M9 S) o B/ K
維生素
. j$ Y0 R3 o' C$ Q r1 [(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 133 | 0.03 | 0.06 | 0.05 | - | 4 | - | 1.02 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素# u2 B3 H+ j8 c4 [, v
(毫克) | 鈣 | | - | 29 | - | 0.8 | 73 | 0.2 | 0.4 | 36 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看& e% b1 K, ?2 o6 d' q
營養手冊 | | 1.3 | 24 | 250 | 147 | 0.08 | 29 | 0.21 | 1.15 |
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