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[中國方言] 關中方言用字有講究

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對酒當歌 發表於 2012-6-22 23:34 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  : 美食家
                        
                               
  • 低粉 120克                           
  • 核桃肉 40克                           
  • 玉米油 50克                           
  • 白糖 50克                           
  • 牛奶 70克                           
  • 雞蛋 1個                           
  • 泡打粉 1小勺                                                   
                    
                                                                            兒子小時候喜歡吃小紙杯蛋糕,一直不知道蛋糕店裏杯子裝的小蛋糕有一個好聽的名字叫瑪芬,雖然它的口感不如戚風細膩和綿軟,卻另有一番口味,製作也千變萬化,可以加果仁,也可以加果肉、巧克力、果醬等。總之想吃什麼就加什麼,保證你做也簡單,吃也滿意,特適合烘焙新手製作,成功率也百分百。


  • 1

    1、準備材料
  • 2

    2、核桃肉切碎,備用。
  • 3

    3、把雞蛋打在碗中攪勻。


  • 4

    4、低粉篩入面盆中,放入泡打粉和玉米油搓成屑狀。
  • 5

    5、加入白糖、核桃肉和勻。
  • 6

    6、倒入牛奶、蛋液拌勻,和成麵糊。


  • 7

    7、將和好的麵糊裝入紙杯中,約七分滿。
  • 8

    8、進入烤箱,160度烘烤35分鐘即可。
 樓主| 順天道化 發表於 2009-11-26 14:54 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  來源: 西安晚報

伍永尚  

  關中話在周時作為雅言被推廣,在秦、漢、隋、唐等十三個朝代又承擔着官話之重任,其必然是中國非物質文化的重要遺產、中華語言之瑰寶。我們在使用它時,一定要慎重,特別要注意它用字的準確性,避免誤解。這樣既忠實於原生文化,也體現文化發祥地的豐厚積澱,以及後代的文化教養。  
  一個字的準確定義可以從古文獻、古注音、民間用法、現代解釋等不同渠道分析確認。古代文字少、讀音雜、含義廣、假借多。如陝西人把好叫『弧保瘛輝幀薄0湊罩泄值奶氐悖硎駒廾賴奈淖執蠖嚶小芭弊峙裕紓漢謾⒚睢㈡㈡鼓取㈡烤甑取I攣魅慫怠罷饌蕹さ@(音lāi)得很』,就是很漂亮。說『日子過得矗wó yiě)』就是幸福美好。有的地方把『弧斃闖傘傲擰保粲詡俳琛:河錮鎘行┪淖腫畛跏歉荼嘧俗約旱睦斫猓褂檬焙馱吹囊粢庥諧鋈耄蟠指菟畝ㄒ逡甓鞽雋磽獾慕饈停褂械娜嗽儆盟骷俳枳鄭謔薔馱斐芍泄淖幀跋繽砸歟滯庖歟謐人焐嶂囟錈!保ā妒芳恰ぢ垡簟罰┪撕河鐧墓娣叮熱嗣恰罷啡∩幔匠缺住保雋舜罅孔坑諧尚У吶Γ勻淮嬖謨幸粑拮鄭凶治摶艫南窒螅褂械哪芩黨鋈蔥床懷觶闖齙娜炊斂懷觥H紜拔從瓿耒選鋇摹扮選保痢澳薄保侄痢傲酢保逋褪怯昀粗埃衙糯懊苊艿匕蟛崾怠!俺瘛奔礎俺礱堋保敲礎扮選本褪恰鞍蟛繃耍牽泄韉氐目謨鎦校睦鍩嵐尋蟛凶觥扮眩保蹦兀空飧齔鱟浴妒返某捎錚駝庋蛔孀奼脖彩褂米擰5槍刂腥稅選鞍蟛苯小lāo住』。而且,就這個『繆』字,在漢語裏竟然有近十個讀音,除上述兩個外,它還同『穆』,秦繆(穆)公,關中人常說的『繆亂』就應該是它,與『瞀亂』同;『繆亂』也念『繚亂』,『繆』同『繚』,關中人說『把人急地胡繚亂』;繆又同『謬』,紕繆,『謬』字在關中話和客家話中讀作『拗』;『繆』也同『停ㄒ艟荊保早眩剩弧扮選庇迷諦帳仙嫌辛礁齠烈簦曜級痢懊睢保靼卜窖遠痢懊保縹靼材轄加寫褰戌鴨藝T偃紓撼捎鎩捌慫訪岳搿崩鐧摹捌慫貳保饈槍刂腥順K檔模睦錙雋耍蟣晃米k(音簪,叮咬)了,說聲『撲朔撲朔就好了』,意思是用手輕柔按摩,準確寫法應該是『p挲』,是捫摸的意思。『撲』是全力以赴,『朔』僅指北方。『撲朔迷離』一詞的源頭【木蘭辭】裏指小公兔站立時爪子不停地動,似揉搓(撲朔);而母兔安靜時微微閉着眼睛(迷離),一看就知雌或雄。但兩隻兔子一起跑,就很難分出公母了,用其比喻複雜難辨。義是對的,字是錯的,但已經約定俗成,列入正語,就無可非議了。  
  隨着文字的統一,有些多音字逐漸固定在某一個讀音上,原來使用過的其他音義逐漸找不到了。陝西著名小吃『bián bin 面』的bián字,究其源應該是『餅』字,此字古代就讀bián,和它同根的『並』古代也讀『傍』,【史記・秦始皇本紀】:『自榆中並河以東。』服虔曰:『並音傍,傍,依也。』關中人把高低、大小、胖瘦、多少差不多時就說『傍肩』,其實應該是『並肩』。古代人最早把『面片』叫『餅』,湯麵叫『湯餅』、『水煮餅』等,用麥麵粉製作的面片叫『麵餅』或『餅面』,進而稱作『餅餅面』。很早從中原移居南方的客家人現在把『餅』還叫『bián』。  
  關中人把『我』叫做『哀』,如『哀娃』就是『我孩子』。今天身居南方的客家人仍然把『我』讀作『哀』,說明兩者同根同源。關中人把糊塗、反應遲鈍叫『mēn得很』。【莊子・大宗師】:『跬溲浴!焙親印ぶ倚⑵罰骸艽烙蕖!氪瀾濉9刂蟹窖月釒橙聳恰』,就是又蠢又懶。『』也是關中方言的另一個常用字,音慫,這個字早在漢代就被楊雄收集在【方言】裏,它的解釋是『隴右人名懶曰。,罵也。』郭璞註:『羸小可憎之名。』可見此字當『懶』講,關中人把『懶得管』叫『管』,罵某人是『狎(哈)』,意思是既壞又懶。  
  愛在眾人面前炫耀自己的行為,關中方言叫『顯豁』,讀音『顯花』。如『拿塊進口表整天在人跟前顯豁』。馬致遠【黃粱夢】:『你得了斗來大黃金印一顆,為元帥佐山河,倒大來顯豁。』『豁』在這讀『花』,像喝酒『划拳』,也寫作『豁拳』、『拳』。而現代字典裏『顯豁』讀音『顯貨』,解釋為『顯著明白』,這與使用及本意都有差別。  
  關中的大人教孩子寫字要公正,不要胡『綰轂』,或說『胡綰』。音包,即不要。關中口語把『綰轂』的『轂』讀作『刮』,是口語習慣。『綰轂』本來指套馬車時所有轡繩都要『綰』綁在車的中心位置『轂』上,比喻中樞地位。【史記・貨殖列傳】就有『唯有褒斜綰轂其口』,是說褒、斜兩個谷口對蜀、秦交通的重要意義。後來,人們把它和寫字聯想起來,例如書法裏,草書的筆畫自然流暢,龍飛鳳舞,但終歸不能脫離文字主體結構。  
  西安著名的古蹟阿房宮的『阿房』兩個字,兩千多年來一直沒有把讀音固定下來,於是有專家說是『多音並存』。實際上,它並不複雜,關中方言就能破解這個謎。關中話裏的『阿房』是一個方向用語。【史記・秦始皇本紀】對此有詳細記錄:『阿房宮未成;成,欲更擇令名名之。作宮阿房,故天下謂之阿房宮。』司馬遷明確告訴人們:這座宮殿就沒有蓋起來,也沒有名字。唐代訓詁學家、西安出生的顏師古注釋得更明白:『阿,近也。以其去咸陽近,號曰阿房。』站在渭河北岸的秦宮,指着南岸看得見的很近的地方說『作宮阿房』。『號曰阿房』的『號』,是因為此宮沒有正式名字的隨意稱呼。『阿房』二字的準確讀音:阿讀『窩』,【說文】:『阿,烏何切。』佛語『阿彌陀佛』,全國幾乎都念『窩彌陀佛』。房讀『傍』,【史記】正義註:『房,白朗反。』 關中話『阿房』的準確讀音是『窩傍』,它和『這傍』相對應,『阿房(窩傍)』指的是那邊,『這傍』指的是這邊。『房』字是『傍』的假借字,已被公認,只是『阿』字出現了多個解釋。有人說是此宮旁邊有個村子叫『阿房』,這個地方本是秦皇家上林苑,誰能誰敢在這建村?有人說此宮靠近的一個大土包叫『阿』,這裏是渭河沖積平原的第一階梯,誰去堆積如此大的土包?關中人現在還把『那就是』說成『阿是』,那不是說成『阿不是』。由此看來『阿房』應該讀作『窩傍』,僅指很近而能看到的地方。當然,『阿』在關中也讀作『兀』,如『兀傍』就是那邊。古代就把『兀』當那或這講,關中人說『兀麼(門)多』就是那麼多、很多的意思。  
  好了,本文已經介紹了『兀麼多』了,就此擱筆。

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