食『三白』 潤一秋

  來源: 中醫藥報

　　這個時節，越來越覺得口舌乾燥，燥熱難耐了。『燥』是此時最明顯的氣候特點。想要清心潤燥，就讓自己多進點白色食物吧。
　　白色『三寶』，即蓮藕、杏仁和百合，蓮藕清心安神，去秋燥；杏仁藥食俱佳，潤肺平喘；百合養陰潤燥、清心安神。都是秋季的應景之食物，雖不及燕窩、蟲草等傳統補品高貴，但有獨特的營養價值。
　　潤燥第一菜——蓮藕
　　『荷蓮一身是寶，秋藕最補人』，秋令時節，鮮藕應市。此時吃藕，能養陰清熱、清心安神。鮮藕有明顯的開胃清熱、益血益氣的功效，增強人體免疫力。
　　食用蓮藕生熟皆可。涼拌生吃，味道甘甜、清涼入肺；和糯米、蜂蜜、紅棗一起蒸，粉紅透明，軟糯清潤，是秋令美味小菜；和排骨燉湯，健脾開胃、營養豐富，適合脾胃虛弱的人滋補養生。
　　補肺第一堅果——杏仁
　　俗話說『蘿蔔杏仁乾薑梨，治咳有效不求醫』，杏仁有獨特的止咳、潤肺、止喘作用，能有效對付秋天常出現的咳嗽症狀。杏仁潤肺效果早有記載，【本草綱目】說杏仁『潤肺、消積食、散滯氣』。
　　這個季節喝一杯熱的杏仁露會讓你的肺更潤，在杏仁露中加入銀耳、雪梨等潤肺養陰的食物，熬成杏仁羹，潤肺平喘的功效更能加倍。
　　養陰第一粥——百合粥
　　秋季滋補良品首推百合，百合性甘微苦，因其有養肺陰、滋肺燥、清心安神之功效，尤適於女性食用。
　　百合食用方法很多，與西芹一起炒，味道清淡。秋季食百合最佳是煮粥。可與糯米製成百合粥，加入一點冰糖熬製，不僅可口，且安神，有助於睡眠；還可以用百合、蓮子和紅棗共煮成羹，可補益安神。（劉亮）