蘇軾收集民間驗方養生 自創東坡雞流芳千古

  : 北京晚報

蘇軾，字子瞻，號『東坡居士』，是『唐宋八大家』之一。他天資聰穎，才華橫溢，儘管生活上歷盡坎坷，仕途上大起大落，但他樂觀豁達，置名利得失於度外，重視怡情養性，清心寡欲，安於淡泊的心境，流露在『日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。』等名句中。後被流放瓊州，又吟出『九死南荒吾不恨，茲游奇絕冠平生』，以表達身處逆境，自得之樂。他說過『任性逍遙，隨緣放曠，但盡凡心，別無勝解。』這不是消極遁世，逃避現實，而是借哲理的參悟，友朋的交遊，山水的觀感，以陶冶性情保持身心健康。晚年，在流放海南期間，他『食無肉、病無藥、居無室、冬無炭、夏無泉』，仍樂觀生活。可謂『悲傷彌補不了遺憾，挫折更需要堅強。』蘇軾以此精神對待人生的一切不如意，並留給後人千古名作【赤壁賦】等。　


　　　　他還喜歡親自栽種或採擷蕨菜、蘆筍等植物做菜蔬，愛吃容易消化而多含蛋白質的鱸魚肉。他注意葷、素菜餚的比例配合，『無肉令人瘦，無竹令人俗，若要不瘦又不俗，必食筍炒肉。』蘇軾重食療、食補。如用時雨沏茶煮藥；喝水選井水泉水；還用韭菜、薑絲、蜂蜜熬粥，他認為這樣的粥具有潤身的作用；他還認為，吃石菖蒲能寬胃養氣。蘇軾收集不少民間驗方，其中有一則他十分推崇的延年益壽藥方，即取生薑汁貯於器皿中，去掉上面的清黃液，將沉積在下面的白而濃的部分陰乾為『姜乳』。用此姜乳同蒸餅或米飯相合，做成丸藥，每天用白酒或米湯送服十粒。據說堅持不斷服用，會高壽而童顏。蘇軾生活中既講究飲食營養，又極善烹飪。傳他曾創製的東坡雞、東坡魚、東坡羹、東坡酒、東坡餅等，流芳千古。蘇軾對飲食方法也非常講究，他在【養生說】中談道：『已飢方食，未飽先止。散步逍遙，務令腹空。』蘇軾認為，飢餓以後再進食，即便是粗茶淡飯，其香甜可口會勝過山珍海味。吃飯時不要吃得太飽，如果吃飽了還勉強進食，即使美味佳餚放在眼前也難以下咽。過飢過飽都會使人生病。飯後一定要散步，要始終讓肚子是空的。


　　　　熊仕喜
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