最健康的喝茶攻略

導讀：中國人喝茶已有幾千年歷史，作為生活中的常見飲品，茶味清新淡雅，既能解渴又能養生，是很多人的摯愛。

雖然大家都愛喝，但不一定人人都會在正確的時間和季節品茶。可以說，喝不好，不但起不到保健作用，還可能導致胃寒腹瀉、失眠等不良影響。

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ZUIJIASHIJAIN

喝茶講究最佳時間

△ZUIJIASHIJAIN

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早上9點一杯花茶。第一杯是早茶，適合早飯後9點到10點飲用，可以起到提神、排毒、抗疲勞的作用，是3杯茶中最重要的。早茶最宜選花茶，花茶經過二次加工，混合了鮮花的濃郁和新茶的清香，能夠芳香醒腦，對一天精神都有提升作用。但要注意，失眠人群不適合飲用花茶，否則會造成更嚴重的睡眠障礙，過敏體質的人也不宜喝花茶。花茶適合用蓋碗瓷杯沖泡，不強調賞茶，而講究品香。可以用剛開不久的水沖泡，蓋上蓋悶泡一會兒後，揭開杯蓋，可以聞到花茶的沁人芬芳，讓人精神振奮。

下午1點一杯綠茶。第二杯是午茶，在午飯或午覺後的1點到3點飲用最好。午茶可以適當濃一些，能夠降低血脂，保護血管。綠茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗病毒等保健功能，主要是因為茶葉中的多酚類物質。因此，綠茶適合現泡現喝。如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質就會被破壞。一般來說，綠茶沖泡水溫以85℃為宜，水初沸即可。沖泡時間以2~3分鐘為好。綠茶與水的比例要恰當，以1:50為宜，常用150毫升的水沖3克茶葉，沖泡出來的綠茶湯濃淡適中。在茶具方面，可以選用瓷杯或是透明的玻璃杯。

晚上6點一杯紅茶。第三杯是晚茶，適合晚飯後6點到7點喝，有降血脂、助消化的功效。紅茶最適合晚上喝，因為發酵茶的咖啡因含量低，對睡眠影響小。寒性體質的人可以多喝紅茶，它溫中驅寒，對胃寒、手腳發涼、體弱、愛拉肚子的人較有用。在泡茶方面，與綠茶不同的是，高水溫浸泡反而能夠促進紅茶內黃酮類保健物質的有效溶出，不但讓滋味和香氣更濃，還能更好發揮保健功能。因而泡紅茶最好用沸水，泡的時間也可以相對更久些。一般來說，5分鐘最佳。紅茶沖泡的用水量與綠茶相當。功夫紅條茶可沖泡3次~4次，紅碎茶則可沖泡1次~2次。另外，晚上8點後應儘量不再喝茶。

春夏季節多喝綠茶。除時間外，喝茶還講究季節。綠茶在春夏喝最順應時節，春天適合喝信陽毛尖和碧螺春，這兩種綠茶都有生發作用，可以緩解春困；夏天喝綠茶能清熱解毒、降低血脂。另外，熱性體質的人也應多喝綠茶，因為綠茶性涼。需要注意的是，空腹時不宜喝綠茶，其豐富的茶多酚有收斂作用，會刺激腸胃，空腹情況下這種刺激更強。

秋天最該喝青茶。青茶，即烏龍茶，以鐵觀音、凍頂烏龍為代表。烏龍茶介於綠茶、紅茶之間，茶性平和，而且不寒不溫，非常適合秋天飲用，可以興奮神經，使人神清氣爽。泡烏龍茶時，茶葉要多放，一般以10克為宜，約裝滿紫砂壺容積的一半。沖泡時水溫以沸水為宜。烏龍茶可沖泡5~6次，時間可由短到長，以2~5分鐘為宜。

黑茶冬天喝最適合。黑茶，尤其是熟普洱茶，茶性溫和，冬天飲用最為合適。冬天寒氣重，是陽氣閉藏的季節，熟普洱可以生熱暖胃。另外，普洱茶還具有一定的控制體重的作用。用低熱量的普洱茶，代替日常的甜飲料，可以控制熱量攝入。沖泡黑茶可以用小茶碗或紫砂壺，必須用沸水沖泡，才能使其營養成分充分溶出。第一次沖泡黑茶，要用10秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且更香醇。

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ZUIJIACHONGPAOFA

不同茶葉最佳沖泡法

△ZUIJIACHONGPAOFA

綠茶：用80℃~85℃水沖泡，現泡現飲。綠茶屬於不發酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，茶與水的比例以1:50為佳，沖泡時間為2~3分鐘，最好現泡現飲。如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。沖泡綠茶最好用瓷杯。沖泡時先用1/4水把茶葉潤一潤，過20秒或半分鐘再沖水飲用，泡綠茶一般不蓋蓋子，否則茶湯會發黃。

紅茶：先用熱水燙杯，再沸水沖泡。紅茶是全發酵茶，常見的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當，沖泡時間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。紅茶最好用玻璃杯來沖泡，這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展。具體方法可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然後再沿玻璃杯壁倒水進行沖泡。泡紅茶要蓋上蓋子，這樣茶香會更濃郁。

烏龍茶：用沸水多次沖泡。烏龍茶是半發酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專業的紫砂壺或蓋碗杯，並且一定要用100℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡後加蓋。泡烏龍茶時邊上要有個煮水壺，水開了馬上沖，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然後再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時間由短到長，以2~5分鐘為宜。

黑茶：先洗茶，再沸水沖泡。黑茶是後發酵茶，在儲存中仍然可以隨着時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內，還有越陳越香的特點。以普洱茶為代表的黑茶，沖泡時也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使泡出的茶湯更香醇。後續沖泡時間常為2~3分鐘。普洱茶一般用專業的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍。

最後，需要提醒的是，為了保持茶葉的芳香，泡茶最好選用金屬離子含量低的『軟水』，如純淨水和高品質的礦泉水。

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XUANDUIRONGQI

泡茶一定要選對容器

△XUANDUIRONGQI

綠茶

西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峯等細嫩的名貴綠茶，適合用透明玻璃杯泡飲，便於觀察茶葉在水中的緩慢舒展、遊動、變幻過程，人們稱其為『茶舞』。一二級炒青、珠茶、烘青之類的中高檔綠茶，重在品味或解渴，可用瓷杯泡飲。中低檔綠茶含纖維素多、耐沖泡、茶味濃，適合用茶壺泡飲。如果用茶壺泡飲細嫩名茶，因水多，不易降溫，會悶熟茶葉，使茶葉失去清新的香味。

紅茶

一般情況下，沖泡高檔工夫紅茶、小種紅茶等一般選用白瓷或者玻璃蓋碗，一方面高檔紅茶湯色要求紅艷，白色或者奶白色的瓷器能夠真實地反映出紅茶的湯色，便於茶客觀賞。另一方面，使用蓋碗沖泡可以發揮紅茶固有的香氣和滋味，無損於茶葉品質，對於品茗聞香都很方便。對於條形紅茶來說，紫砂壺沖泡是不錯的選擇，可使紅茶滋味更加醇厚綿長。另外，長時間使用同一把紫砂壺來沖泡同種紅茶還能夠增加香氣，使其香氣更加濃郁。對於紅碎茶或者片末茶來說，不妨用白瓷壺，它最大的特點是能夠發揮茶葉濃鮮的滋味，但是壺泡法對香氣不利。

烏龍茶

烏龍茶主要分為四類：閩南烏龍（如鐵觀音）、閩北烏龍（如大紅袍）、廣東烏龍（如單叢）、台灣烏龍（如凍頂烏龍）。對於閩南烏龍尤其是鐵觀音來講，除了品茶湯，聞香、賞葉底也很重要，用蓋碗沖泡特別方便茶客觀察葉底和聞香。對於閩北烏龍和廣東烏龍來說，用蓋碗沖泡能凸顯茶葉原本的滋味、香氣，便於觀察葉底，用紫砂壺來沖泡，能使茶湯醇厚，香氣不散。一般建議存放的老茶選擇壁厚扁圓的紫砂壺，以求最大程度地發揮其滋味。紫砂壺沖泡，宜專壺專用，不可一把壺沖泡幾種茶，否則茶味不正。

花茶

花茶的泡飲以能發揮香氣和觀察茶坯特質美感為原則。沖泡茶坯特別細嫩的茉莉毛峯、茉莉銀毫、茉莉龍珠等高級花茶時，因茶坯本身具有藝術欣賞價值，宜用透明玻璃茶杯。沖泡時置杯於茶盤內，放兩三克花茶入杯，等開水稍涼至90℃左右沖泡，隨即蓋上杯蓋，以防香氣散失，手托茶盤對着光線，透過玻璃杯可以觀察茶在水中上下舞動、沉浮，以及茶葉徐徐開展、滲出茶汁湯色的變幻過程。泡飲中檔花茶，可用潔白瓷器蓋杯，沖泡100℃沸水後蓋上杯蓋，5分鐘後聞香氣，品茶味。泡飲中低檔花茶或花茶末，一般採用白瓷茶壺，因壺中水多，保溫比茶杯好，有利於充分泡出茶味。

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ZHEXIEJINJI

喝茶有這些禁忌

△ZHEXIEJINJI

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喝茶解酒是不對的

茶能解酒是自古以來就流傳的說法，很多人也常以濃茶醒酒，或者邊飲酒邊喝茶。然而，這種方法不但不能解酒，還會傷腎。

現代醫學證實，酒後飲茶，特別是飲濃茶，會對腎臟造成不良影響。研究發現，酒精在體內的代謝過程是先在肝內進行的，當酒精進入肝臟後，在氧化酶的作用下，首先氧化為乙醛，進而被氧化為乙酸，乙酸又被氧化為二氧化碳和水，再分別經腎和肺排出。茶的主要成分茶鹼有利尿作用，濃茶中的大量茶鹼更能迅速發揮利尿作用，促使尚未分解的乙醛過早地進入腎臟，而乙醛對泌尿系統有很大的損害作用，若經常酒後飲茶，則易造成小便頻數並渾濁、陽痿、睾丸有墜痛感以及大便乾燥等病。醫學研究還表明，酒精對心血管有很大的刺激性，而濃茶同樣有興奮心臟的作用，二者相合，更增加了對心臟的刺激，這對於心臟功能欠佳的人很不利。

吃葷後喝茶會便秘

不少人吃完肉和魚等高脂肪、高蛋白的葷食後，喜歡喝茶，甚至喝濃茶，以為這樣可以『助消化』、『去油膩』。這種做法不但沒有道理，還會危害健康。

原因在於，茶葉中含有大量鞣酸，它會與葷食中的蛋白質結合成具有收斂作用的鞣酸蛋白，可促使腸蠕動變慢，從而引起便秘。而高蛋白、高脂肪飲食引起的便秘有引發癌症的危險，因為糞便不能及時排出，其中的蛋白質會被腸腔中的細菌分解為有致癌作用的氨基酸。

因此，葷食後不要急着喝茶，尤其是不能喝濃茶，如果覺得油膩，可以用茶水漱漱口，就能使口舌生香，還能清潔口腔。1小時後再喝茶，就能避免上述不良影響。

喝茶不利於退燒

發燒時容易出汗、口渴，喝白開水會覺得淡而無味，因此有不少人喜歡喝茶。殊不知發燒時喝茶，尤其是喝濃茶會對治療產生干擾作用。

鞣酸為茶葉中重要成分之一，是茶中澀味的主要來源，能提高人體溫度，同時具有顯著的收斂作用，會直接影響汗液的排出，使熱度得不到應有的排泄，體溫自然就不容易下降。此外，發燒病人由於失水，再加上食慾差，食物攝入過少，故排便量少且易乾結，此時若再喝茶，在鞣酸的收斂作用下，極易進一步加重便秘。同時，茶葉中的鞣酸成分還會和藥物中的蛋白質、生物鹼或重金屬鹽等成分產生化學反應而發生沉澱，從而影響降溫藥物的療效，甚至使之失效。