仰望岐黃 中醫 性命 心靈 1補過頭濕氣重，花椒入菜可化解
對於現代人來說，雖然外界環境可能不那麼潮濕了，很多人還是需要花椒來調理一下，因為我們體內的濕氣重了。 炒菜的時候，先不要放油，在鍋裏放幾粒花椒，開小火，把花椒干焙一下。等花椒的香味出來了，再放油，依然是小火，把花椒稍微炸一下。然後，用漏勺把花椒撈出來。留下油，再開大火炒菜。這樣炒出來的菜，吃不出麻味，又比平常的做法增添了香味。 對於北方的朋友來說，要想用花椒去濕氣，還有一個好方法，就是用花椒水來泡腳。 方法也很簡單： 你就拿一塊棉布或者紗布包上一包花椒，大約是跟自己腳掌差不多大的一包，用棉繩系好口，放在鍋裏煮開30分鐘就可以用來泡腳了。這個花椒包可以反覆煮好幾遍，因為花椒那個味兒煮好多次還會有，所以這是挺經濟的一個方法。 用花椒水泡腳還有一個作用，就是通經絡。這是源自花椒的第二大作用——通氣。花椒通氣的作用很強。 你要是覺得一口氣憋住了，胸悶或者是氣不順，可以嚼幾粒花椒順順氣。 不少人有這樣的經驗：肚子受涼以後，會感覺肚子裏邊有氣在涌動，有的人隨後還會腹瀉，或者是感覺腹痛。受涼感到肚子裏有脹氣的時候，就可以吃點兒花椒。如果還覺得肚子痛或是腹瀉了，可以取7粒花椒，加一碗水煮幾分鐘，放點兒紅糖，喝下去。 花椒適當地吃是通氣的，吃多了卻會閉氣。因為花椒有麻味，會麻痹咽喉部位的神經，所以，我們用花椒時要有一個限度，吃的時候就以7粒為限，不要超過7粒，超過7粒以上它就是閉氣的了。 2源自宮廷的婦科聖方：花椒茶 宋人有詩自憐： 椒酒難醫百病身 那時候的人喜歡用花椒酒來避邪祛病，如果是病到了連花椒酒都不能醫的地步，就只能嘆息自己無藥可救了。 花椒酒是把花椒泡在白酒裏製成的，可以散風寒、祛風濕、化淤通絡，它還有一個好處：含在嘴裏能緩解牙痛。 如果在姜棗茶裏加上幾粒花椒一起煮，那就是花椒姜棗茶，它祛寒濕的效果更強，還能止腹痛。 花椒姜棗茶適合下焦寒濕重的人來喝，比如女性宮寒（白帶多而清稀、長期痛經）、男性腎寒，還有腸胃虛寒、慢性腹瀉的人，可以常喝。當你受涼腹痛的時候，特別是女性經期沾涼水以後腹痛的，也可以喝花椒姜棗茶來緩解。 花椒是調理婦科問題的常用食材，不僅可以內用，也可以外用。用花椒煮水熏洗，不僅能祛寒濕，還有殺菌止癢的作用，可調理婦科部位的炎症。你可以把煮好的花椒水放在一個盆裏，先利用水的蒸汽熏蒸一下，然後再泡洗。 雖然花椒可以幫助女性祛寒濕，但是要注意：如果產婦是用母乳餵養寶寶，不能吃花椒，花椒有回奶的作用。孕婦也最好少吃花椒。 3花椒籽可引藥入腦 很多人都不知道，我們平時吃的花椒其實是花椒果實的外皮，花椒果實裏邊還有花椒籽。 花椒外皮是紅色的，也就是我們平常所說的作為調料的花椒。花椒籽是黑色的，小小的，圓圓的。 花椒的味道是麻中帶香，花椒籽的味道也有點兒麻，但它是苦的。 花椒籽放到菜裏會影響菜的味道，所以好的花椒應該是裂口的，方便去除花椒籽。閉口的花椒粒裏面有花椒籽，做調料味道就差一些。 花椒的等級，其中一個標準就是看含花椒籽的比例。裏面花椒籽比較多的，就被定為等級差的。 但花椒籽是藥引子，它是引藥入腦的。比如說有一道著名的調理頭暈的藥膳——天麻燉魚頭。加上花椒籽一起燉，效果更加好。 花椒是祛濕氣的，而花椒籽祛濕的作用更強。 花椒籽可以利水。經常水腫的人可以吃花椒籽來幫助消腫。有的人哮喘或是慢性咳嗽，晚上睡覺都不敢躺平，一躺就難受，而且咳出來的痰很清稀，這種情況可以吃些花椒籽來調理。 吃花椒籽也能祛下焦的濕氣。女性如果白帶很多，是清稀、白色的那種，就可以吃花椒籽來調理。 花椒籽也有殺蟲的作用，能幫助抵抗腸道寄生蟲。 注意：多吃花椒籽容易便秘，陰虛火旺的人不能吃。如果不小心吃多了花椒籽導致便秘，有一樣中成藥可以調治，叫做麻仁潤腸丸，在藥房可以買到。 4花椒葉賽香椿 花椒芽，也就是花椒樹春天發的嫩芽和嫩葉，它比其他的樹芽都好吃，有一種特殊的辛香味，並且不像花椒那樣麻口。 特別嫩的花椒芽葉，直接焯一下，涼拌吃就很好。 方法： 1.鍋裏燒開水，把花椒芽放進去，馬上關火。 2.把花椒芽撈出來過一下涼水，拌上鹽、醋、糖、香油就可以吃了。 嫩花椒葉還可以當調料和配菜，配上肉絲炒着吃。花椒葉配雞肉絲尤其有味道。 花椒葉炸着吃很香，比香椿還好吃。一般人的做法是軟炸，就是掛上雞蛋麵粉糊來炸。我更喜歡清炸，就是在油鍋裏放一點兒鹽，把花椒葉直接放入油鍋，用小火炸一下，花椒葉很快就變成透明的，馬上起鍋，放在大漏勺裏把油控乾淨，再盛到盤子裏上桌。這樣炸出來的花椒葉脆脆的，不油膩，特別好吃。 花椒葉是溫胃散寒的，它能順胃氣。有的人受寒以後會胃痛，或胃裏有脹氣的感覺，有的人還會噯氣、打嗝，就可以吃些花椒葉來緩解。 古人還用花椒葉來做調料，燉雞味道很好。老的花椒葉不能做菜吃了，還可以用來煮水泡腳，能去濕氣，對腳氣病的人有好處。 花椒葉與花椒的功效是相似的，都能去濕、順氣。只不過花椒葉偏於走心肺，化痰濕的作用比較強；花椒偏於走腎，去下焦寒濕和通腸氣的作用比較強。 | 
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