春天食譜推薦
春天食譜推薦
春天的萬物早已開始生長,而此時的我們，也要順應自然的法則，在飲食上多選擇應季的蔬菜，因為,它們擁有這個季節最多的能量。春天，應季蔬菜怎麼挑？下面，就讓我們去菜場逛一逛，選購最好品質的時令蔬菜！
花菜
一、花菜 花菜質地細嫩，烹炒後味甘鮮美，也極易消化吸收，尤其適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱的人食用。 怎麼挑: 選購花菜時，主要看兩條：一是花球的成熟度，以花球周邊未散開的最好；二是花球的潔白度，以花球潔白微黃、無異色、無毛花的最好。
豆芽
二、豆芽 傳統的豆芽是指黃豆芽，後來市場上逐漸開發出綠豆芽、豌豆芽、蠶豆芽等新品種。不管是什麼豆芽，都契合了春天萬物萌發的理念，營養也非常豐富。 怎麼挑: 選豆芽時，要先抓一把聞聞有沒有氨味，再看看有沒有鬚根。如果發現有氨味和無鬚根的，那麼可能是『化學豆芽』，不要購買和食用。
菠菜
三、菠菜 菠菜消費的季節性很強，從 10月至第二年4月曆時半年均有菠菜上市，早秋菠菜有澀味(草酸含量高)，而春天的菠菜最為美味。 怎麼挑: 菠菜有尖葉菠菜和圓葉菠菜兩個類型，兩者都以葉柄短、根小而紅、葉色深綠為佳。若菠菜葉子上有黃斑，葉背有灰毛，則是感染了霜霉病，不宜使用。
菜心
四、菜心 菜心是中國廣東的特產，是由白菜經過長期選擇、栽培和馴化出來的新品種，品質柔嫩、風味可口。 怎麼挑: 早春2、3月上市的菜心品種，叫一刀齊菜心，葉色較淡，以中等大小、菜莖粗細如手指為佳，開花的菜心已經變老，空心的菜心也要避免購買。
茼蒿
五、茼蒿 茼蒿又叫蓬蒿，在中國古代，為宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香，10、11、12和3、4月為最佳消費期。 怎麼挑: 市場上的茼蒿有花葉和板葉兩鍾。花葉葉片小，缺刻多，口感較硬，但香味濃；板葉葉片寬大，缺刻淺，口感軟糯。兩種茼蒿都以莖短的較嫩。
青菜
六、青菜 青菜又名大葉青、寬幫青菜，而江浙滬一帶則把小白菜叫做青菜。青菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，還有活血化瘀、散血消腫的作用。 怎麼挑: 青菜還有青梗、白梗之分，青梗的葉柄顏色淡綠，味道濃郁；白梗的葉柄顏色近似白色，味道清淡。挑選青菜時選擇葉子短的纖維細嫩、口感較好。
雞毛菜
七、雞毛菜 小白菜幼苗的俗稱，口感和質地柔嫩，味道清香，是市場上生長期最短的綠葉菜。在高溫季節，播種後20天左右即可採收。 怎麼挑: 雞毛菜很嫩，最易失水萎縮。所以凡是葉尖萎蔫的不要買，刀口有水珠的表示新鮮度最高。另外儘量挑選顏色淡、葉柄短(長度不超過15厘米)的，這都是嫩的標誌。
薺菜
八、薺菜 薺菜在春天的野菜裏是第一個破土而出的，因此帶着土壤裏最多的營養。薺菜的營養價值很高，食用方法多種多樣，具有和脾、利水、止血、明目的功效。 怎麼挑: 市場上有兩種薺菜，尖葉種的葉片小而薄，味道濃，吃起來硬；圓葉種的葉片大而厚，味道淡，口感較糯。選購薺菜時以單棵生長的為好，軋棵的質量差。
莧菜
九、莧菜 莧菜是一種晚春作物，成熟於5月，自古就作為野菜食用。莧菜對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量、促進造血等功能。 怎麼挑: 莧菜有紅莧、青莧和彩莧三種。紅莧葉片紫紅色，口感偏糯；青莧葉綠色，口感偏硬；彩莧葉片中紫外綠，口感適中。選購時手握莧菜，手感軟的嫩，手感硬的老。 美味素菜推薦一、茄汁雙花
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二、榨菜炒豆芽
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三、芝麻菠菜四、杏鮑菇菜心
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五、茼蒿燉豆腐
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六、青菜燜飯
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七、薺菜豆腐羹
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八、馬齒莧菜團
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九、蒸莧菜
蒸莧菜
芝麻菠菜
原題：春天的應季蔬菜要怎麼挑？附9道素菜食譜。 | 
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