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來源: 北方教育 眾所周知，酒在中國傳統文化中占有非常重要的地位。【戰國策•魏策二】載：『昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之。遂疏儀狄，絕旨酒。曰：「後世必有以酒亡其國者。」』①這表明，酒在中國產生的時間非常早，並且自其誕生之時就與國家的政治產生了關聯。的確，幾千年來的中國文化無處沒有酒的歷史，它不僅與各種儀式、禮節緊緊相連，而且也是古人日常生活中不可缺少的點綴，上至王公貴胄，下至黎民大眾，沒有人不和酒產生聯繫，它是將軍手中的利劍，也是墨客筆下的佳句。可以說，酒是中國傳統文化中最具代表性的符號之一。
ァ端滴慕庾幀肥俏夜歷史上最偉大的文字學著作之一，它所包含的內容十分豐富，反映了東漢及其以前政治，經濟，文化等各方面的情況，所以也可以說【說文解字】是一部百科全書性質的著作。在【說文解字】中，對酒以及與酒有關的文化現象作了很詳盡的介紹。而在【說文】中對酒文化最集中的反映在『酉』部字中。我在這篇文章中對【說文解字】『酉』部字中所反映的與酒有關的文化現象作了一點簡要的分析，以求對中國古代的酒文化作一管窺蠡測。
ァ端滴慕庾幀分小壩稀輩懇還舶含七十五個字，分別可以按照酒之本身，造酒材料與造酒方法、酒的種類、酒的味道、酒的顏色、飲酒禮節、有關酒的儀式、飲酒的神態以及酒的作用來分類。
ヒ弧⒕浦本身：
ビ希骸端滴摹罰骸壩希就也。八月黍成，可謂酎酒。象古文酉之形。J，古文酉，從卯。卯爲春門，萬物已出。酉爲秋門，萬物已入。一，閉門象也。』郭沫若【甲骨文字研究】：『此字篆形與古文尚無大別，乃壺尊之象也。』『其從「卯」作「J」之古文則迄今未有見、古金及卜辭每多假以爲「酒」字。許之釋就，蓋用轉注以牽就其八月之義。酉縱爲就，自當後起。』
ゾ疲骸端滴摹罰骸熬疲就也，所以就人性之善惡。從水，從酉，酉亦聲，一曰造也，吉凶所造也。古者x狄作酒醪，禹L之而美，逐疏x狄。杜康作秫酒。』羅振玉【殷墟文字類編】：『酒，象酒由樽中挹出之狀、【說文解字】酉與酒訓略同，本爲一字，故古金文酒字皆作酉。』劉心源【奇觚室吉金文述】：『酉，古文酒字，象酒器形。自假爲J字，乃加水以別之。』②酒是用糧食或水果等發酵製成的含乙醇的飲料。
ザ、造酒材料與造酒方法：
： 生衣也。③從酉嶸。 酴：酒母也。從酉餘聲。讀若廬。
ピ煬瞥了糧食之外還有一種重要的材料就是酒麴。酒麴是用發霉的穀物製成的，其中富含微生物和微生物所分泌出來的酶。中國的酒絕大多數是用酒麴釀造的，酒麴釀酒是中國釀酒的精華所在。
ツ穡橫d也。作酒曰釀。從酉襄聲。d：釀也。從酉 聲。：下酒也。從酉聲。一曰醇也。 ： 酒也。從酉O聲。 ：也。從酉鬲聲。
ト、酒的種類：
：酒疾孰也。從酉弁聲。醴：酒一宿孰也。從酉N聲。醪：汁滓酒也。從酉聲。}：厚酒也。從酉需聲。【詩】曰：『酒醴維}。』 酎：三重醇酒也。從酉，肘省聲。【明堂月令】曰：『孟秋，天子飲酎。』 l：濁酒也。從酉盎聲。x：厚酒也。從酉農聲。 ：酒也。從酉茸聲。酤：一宿酒也。一曰買酒也。從酉古聲。 ：酒也。從酉， 省聲。 ：泛齊，行酒也。從酉監聲。r：薄酒也。從酉離聲。讀若離。酏：黍酒也。從酉也聲。
ノ夜古代的酒文化豐富多彩，而酒本身的種類也是豐富多彩的，從酒的味道看有酒味醇厚的烈酒，也有清淡的薄酒，有釀造快速，立等可得的酒，也有需要精工細作，慢慢成熟的酒。並且不同的酒在國家的儀禮上的用處也不同。
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：酒味淫也。從酉，省聲。讀若【春秋傳】曰『美而艷』。酷：酒厚味也。從酉告聲。D：酒味苦也。從酉今聲。v：酒味長也。從酉覃聲。
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：酒色也。從酉聲。配：酒色也。從酉己聲。 ：酒色也。從酉弋聲。
ゾ莆什麼具有讓人痴迷的能力呢，我想在很大程度上是因爲其多彩的顏色和醇美的味道。不同的酒色顯示了不同的酒類，而酒類不同，其味道也是各有千秋的。 |
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