維生素B12(鈷胺素)

  : 美食中國

8 O8 \2 E0 u$ \% R. d# X& S維生素B 12 是相當特別的維生素，蔬菜中含量很少，主要存在於動物性食物中。它因含有鈷而呈紅色，又稱爲紅色維生素。它很難直接被人體吸收，與鈣結合，才能有利於人體的機能活動。
≮功效≯
1、促進紅細胞形成及再生，預防貧血；
. e8 Y- C; O' N/ _+ {2、維護神經系統健康；
3、促進兒童成長，增進食慾；
4、代謝脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白質被身體適當利用；
5、消除煩躁不安，集中注意力，增強記憶力及平衡感。
≮建議每日攝取量≯
# m' p9 f* G, I4 I1 E. z3 ^, i成人建議攝取量是每天2μg。妊娠期間爲2.2μg，哺乳期的女性則需要2.6μg。和葉酸、鈣質一起攝取可使維生素B 12 產生最佳效果。
≮食物來源≯
) I/ b3 p+ I) [動物內臟、瘦肉、魚、蛋、乳品、紫菜、南瓜等。
, h8 z- g0 W6 I! ?" q≮需要人群≯
( s* f' {& L/ x5 N# j老人、素食且不吃蛋和奶製品的人必須補充維生素B 12 ；
經常大量飲酒者必須補充維生素B 12 ；
3 M# t6 P( l- b* g, ]% w在月經期間或月經前補充維生素B 12 非常有益；孕婦及哺乳期婦女也應補充。
( q& L  q& g' |, w≮缺乏症≯
惡性貧血、腦障礙如記憶力減退、頭痛、痴呆等。