小米營養價值剖析

  : 美食中國

小米又稱要米，我國北方許多婦婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有『代參湯』之美稱。由於小米不需精製，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。
1 y; z$ A% {, L ≮功效≯

) d, {9 \3 V* a: d0 v 小米因富含維生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生瘡的功能。
0 ~: s! E2 B6 G  R 小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。
2 W3 H/ |3 ^' y3 F9 ~! ` 它還具有滋陰養血的功能。可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。
中醫認爲小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。
/ {& D* i  Z5 G8 }8 o3 p ≮適用人群≯
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. P2 o( d; B) \+ K0 b% b% p) L 是老人、病人、產婦宜用的滋補品。
≮適用量≯

每餐50克。
% w4 j; M5 M- C3 p5 P+ ?0 S! i4 e ≮特別提示≯
  x9 m7 B5 T) a7 `8 J
宜與大豆或肉類食物混合食用。
小米粥不宜太稀薄。
2 t) y# x/ v* `9 a4 {. F# u& e 小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因爲小米蛋白質的胺基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產後不能完全以小米爲主食，應注意搭配以免缺乏其他營養。
6 _1 m4 D' V" w/ o! |. D ≮主要營養素≯

3 n- K6 {/ {. ~3 x; P* V

維生素 - L% P+ M. J4 @8 n(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	17	0.67	0.12	0.18	73	-	-	3.63
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 (毫克)	鈣
143	-	-	0.19	29	1.7	1.6		9
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 營養手冊
5.6	240	239	9	0.54	107	2.08	4.74