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: 美食中國 燕麥即莜麥，俗稱爲油麥、玉麥，是一種低糖、高營養、高能量食品。其招牌營養素不但含量高，而且質量優，是較受現代人歡迎的食物之一。在【時代】雜誌評出的十大健康食品中，燕麥名列第五。燕麥經過精細加工製成麥片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成爲深受歡迎的保健食品。
$ p/ d1 s/ f% P+ K' { ≮功效≯# D; A! g# T/ h0 b* n' ?+ \/ R+ ]
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燕麥含有豐富的B族維生素和鋅，它們對糖類和脂肪類的代謝具有調節作用。它們可以有效地降低人體中的膽固醇。經常食用，可對中老年人的主要威脅――心腦血管病起到一定的預防作用。據北京心肺血管醫學研究中心和中國農科院協用研究證實，只要每日食用50克燕麥片，就可使每百毫升血中的膽固醇平均下降39毫克、甘油三酯下降76毫克。
; E* Y% E* E/ \; a( W" v' A 經常食用燕麥對糖尿病也有非常好的降糖、減肥的功效。+ U* d1 N0 M5 j# S) _" ?
燕麥粥有通大便的作用，這不僅是因爲它含有植物纖維，而且在調理消化道功能方面，維生素B1、B12更是功效卓著。很多老年人大便干，容易導致腦血管意外，燕麥能解便秘之憂。6 t7 W/ z$ {4 E9 x$ K* ^
它還可以改善血液循環、緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鋅等礦物質也有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、預防貧血的功效，是補鈣佳品。
j7 c9 P7 E% |1 s( ?/ v ≮適用人群≯% M- \- |1 {. V' U/ B* Y
+ j( e7 u2 r" {5 D 一般人都可食用，更適合於中老年人。) X1 P& C. J+ a
≮適用量≯, X R, Z+ ?+ F% M8 \2 p+ K* f- U
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每餐40克左右。
4 @5 H, S8 N6 L4 [/ j5 _5 U4 r4 W0 v ≮健康紅綠燈≯
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吃燕麥一次不宜太多，否則會造成胃痙攣或是脹氣。
) f* l( {9 j1 O ≮主要營養素≯
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維生素$ e- p" H2 h5 m3 d: p4 h2 a* c* s
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 420 | 0.3 | 0.13 | 0.16 | 54.4 | - | - | 3.07 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
0 C/ I; z, I/ q$ R ?$ f1 V(毫克) | 鈣 | | 73 | - | - | - | 25 | 1.1 | 1.2 | 186 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看; E0 ^1 s9 f f2 W- {' X3 ^6 F
營養手冊 | | 7 | 291 | 214 | 3.7 | 0.45 | 177 | 2.59 | 4.31 |
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