生菜、油麥菜營養價值剖析

  : 美食中國

生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現代人中，生菜給人帶來清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛。現在市場上一般會有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。 油麥菜也是葉用萵筍的一種，葉片較長，是近年來蔬菜市場上出現的一個新面孔，與人們熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麥菜的營養價值基本和生菜相同，略高於生菜。
≮功效≯
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; ~7 d* i% u2 R 生菜有清肝利膽和養胃的功效。
, ?, }" N  @  L, C6 f; K, w2 s 纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。
/ J& s7 w8 @+ a" {- T 因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。
生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。
性質甘涼，有清熱爽神之功效。
≮適用人群≯

老少皆宜。
≮適用量≯
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! U( x3 ^+ Q, \% w 每餐80克。
: i! y/ S* j9 g# Z9 |; B/ L' l ≮特別提示≯
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4 u& G; `5 e3 Z 因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗淨。
; ?# s5 k: {1 ?. Y$ A; m' d 對乙烯極爲敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。
+ Y" k, m+ i, K ≮健康紅綠燈≯

生菜性質寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃。
4 K& Y# W/ J! k ≮主要營養素≯
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維生素 * F8 D( d' C2 F7 ?) x(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	133	0.03	0.06	0.05	-	4	-	1.02
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 (毫克)	鈣
-	29	-	0.8	73	0.2	0.4		36
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 營養手冊
1.3	24	250	147	0.08	29	0.21	1.15