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: 美食中國
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6 l/ o5 |8 @, T, g3 ^萵筍，又名萵苣、生筍、白筍、千金菜等。萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，製作菜餚可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。它還具有獨特的營養價值。 ≮功效≯- X4 A/ B; z- R- M8 v% M
7 {) o0 S' b) b' d& T. x 萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極爲有益。
1 {* u# s! h9 n3 |$ f 萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。
! h8 y' J) c* L& k% x1 k 不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。# Z5 ^- I, G& z2 \& P/ K* A8 s
能改善消化系統的肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。
3 i# {7 x. E: B& U ≮適用人群≯
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/ P& ?! _0 `8 e0 z! R3 j7 t 一般人都可食用，老人兒童更適合。
/ Y$ q' `' F. P- s: g& x ≮適用量≯; u$ g. k& }& d1 h$ ^
9 h7 q4 G. c" f9 i 每餐60克。3 W. t% P% n1 v
≮特別提示≯
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& Y- s4 V$ m4 K e3 e 萵筍怕咸，鹽要少放才好吃。
0 ~. s2 |4 ]1 D8 N" P ≮健康紅綠燈≯8 M( u7 H% M J5 `# K
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萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，因此有眼疾特別是夜盲症的人不宜多食。' r( n5 a4 k$ r) @0 ]
≮主要營養素≯; Y: P+ }" x" o' D e( E: d6 l: Z
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維生素
0 f5 x& m! B) l& d; w. i$ o(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 25 | 0.02 | 0.02 | 0.05 | - | 4 | - | 0.19 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
! r9 ?+ J$ W# C1 g(毫克) | 鈣 | | - | 54 | - | 0.15 | 120 | 0.23 | 0.5 | 23 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看! f: ?! u! A% o, q) @
營養手冊 | | 0.9 | 48 | 318 | 36.5 | 0.07 | 19 | 0.33 | 0.54 |
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