莧菜營養價值剖析

  : 美食中國

: l# V. g; R1 N莧菜又名野莧菜、赤莧、雁來紅。它原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌。有的地區把莧菜稱爲『長壽菜』。 ≮功效≯

. Z! h% o+ a. u- [* J 莧菜富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣(抽筋)。
5 e1 |5 g4 x" `' s 它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。
* t9 z; M3 l3 P; h. A 莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。
≮適用人群≯
: P$ t, Z8 @9 B; n
7 v9 o3 q1 r9 G# L 一般人皆可食用，更適合老、幼、婦女、減肥者食用。
3 B7 W  P" b; w) d ≮適用量≯
3 Q" {  W" `. r  ~4 a2 h
每餐80~100克。
≮特別提示≯

4 h2 X5 y8 ^/ L0 ` 烹調時間不宜過長。
" I! H# k) t; ~* C& V" E  K ≮健康紅綠燈≯

% d4 f' h  }9 a5 t6 r) N 脾胃虛弱者少食。
9 b2 l5 ]5 w- J  } ≮主要營養素≯
- l& U; s2 A. d4 c* z! m' [& y$ @) {

維生素 + r% Q9 \$ g+ u/ j: M5 B(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	137	0.03	0.1	-	-	13	-	1.54
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 % o& J% z0 n& W(毫克)	鈣
-	78	-	0.82	-	-	0.6		228
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 營養手冊
10.5	57	473	52.6	0.07	38	0.64	0.09