山丹丹花開紅艷艷

  來源: 中醫藥報

　　中央電視台【星光大道】中阿寶一曲【山丹丹花開紅艷艷】使他風靡全國，也加深了人們對山丹花的認識。
　　山丹丹，又名紅花百合，爲單子葉百合科植物，其花、根莖皆可入藥，可藥食兩用。
　　山丹花，指山丹的花，是我國東北、華北、西北地區，吉林、遼寧、內蒙古、河北、河南、山東、陝西、甘肅、青海等地著名的野生花卉，西南地區的四川、貴州，俄羅斯、朝鮮等國也有分布。中醫認爲，本品性味苦、涼，入脾、肝經，有解毒消腫，活血祛瘀之功。適用於癰疽腫毒，疔瘡，吐衄，跌打損傷等。
　　山丹，指山丹的地下鱗莖。7～9月地上部枯萎時，挖取鱗莖，除去地上部分，洗淨，曬乾即成。中醫認爲，本品性味甘、苦、涼，入心、肺經，有養陰潤肺，清心安神之功。適用於陰虛久咳，痰中帶血，虛煩驚悸，失眠多夢等。【隨息居飲食譜】言其『清營滌暑，潤燥通腸』。現介紹幾則食療方，供選用。
　　山丹片粥：山丹片30克，大米50克，冰糖適量。將山丹片、大米淘淨，同放鍋中，加清水適量，煮至粥熟時，調入搗碎的冰糖，再煮一、二沸服食，每日1劑。可潤肺止咳。適用於陰虛久咳，癆嗽痰血等。
　　山丹花粥：山丹花10克，大米50克，冰糖適量。將山丹花擇淨，切細。大米淘淨，放入鍋中，加清水適量，煮至粥熟時，調入山丹花、冰糖，再煮一、二沸服食，每日1劑。可活血祛瘀。適用於月經不調，跌打損傷等。
　　山丹粉方：山丹適量。將山丹擇淨，加清水適量搗爛，澄粉，曬乾備用。每次10克，加清水適量煮糊服食，或調入稀粥中服食，每日2次。可潤肺健脾。適用於肺虛勞嗽，納差食少等。
　　山丹魚丸：草魚1000克，山丹100克，肥膘豬肉及調味品適量。將草魚去皮刺，同肥豬肉如常法炮製成魚丸；山丹泡軟、蒸熟。鍋中放雞油燒熱後，下蔥、姜煸炒後，去蔥、納入魚丸子、山丹略炒，調以食鹽、味精、水澱粉勾芡即成。可潤肺清熱，止嗽化痰。適用於肺熱肺燥咳嗽，勞嗽咳血，低熱虛煩，驚悸失眠，高血壓、頭目昏花等。
　　山丹溜魚片：草魚1500克，山丹、冬筍各50克，豆苗及調味品適量。將草魚去鱗雜，洗淨、切片；山丹蒸軟，冬筍切片，豆苗掐尖洗淨。蔥、姜切碎，加食鹽、味精、料酒、澱粉，湯備用。鍋中放油適量燒熱後，納魚片用溫油劃散倒出；鍋內留油適量，下蔥姜、冬筍片、山丹、魚片、豆苗、倒入兌好的蔥薑汁、翻鍋、裝盤即成。可溫肺止咳，養陰清熱，清心安神。適用於肺病吐血，肺臟雍熱，低熱乾咳，神經衰弱及失眠等。