品茶說南北

中國的南北劃分標準：以秦嶺—淮河爲界，以北爲北方，以南稱南方。所以有橘生淮南則爲橘，生淮北則爲枳。雖然同是生在中華大地上，但是我國有960萬平方公里的疆域，因爲氣候、地理環境、歷史、風俗、生活習慣等因素的影響，南北方人在生活習慣上有著明顯差異，網絡上不乏各種網友的舉例，不過於此，我們暫且不論，主要來說說南北的一些飲茶習慣。

在唐代，茶聖陸羽在【茶經·八之出】中就詳細記述了唐朝開元年間中國產茶區分布的情況。新中國將茶區劃分爲：西南、華南、江南、江北四大茶區。其中江北茶區位於中國長江以北，包括河南、陝西、甘肅、山東等地和安徽北部、江蘇北部、湖北北部，屬於中國北部茶區。江北產茶區氣候和土壤原因，主要以綠茶，其中著名的有信陽毛尖，北方的品飲以綠茶爲主，其他茶類占有一定的市場份額。大部分北方地區的水資源貧乏，以地下水爲主，含有較多的鈣、鎂等礦物質，所以硬度問題比較明顯。北方人喜歡喝的茉莉花茶也是用綠茶的茶坯窨制而成，據咱狼老闆說，這種濃郁的花茶香味可以掩蓋水質的問題，於此，我們也想向網友求證。

而相對於南方，市面上叫得出口的名茶如正山小種和大紅袍產於福建，名優綠茶多產於江浙如龍井、碧螺春，單叢茶產於廣東，普洱產於雲南、黑茶產於湖南。基本上，市面上的茶，絕大部分市場份額都被南方承包了。

同樣，對於茶葉的種類和偏好也是有差異的。南方人喜歡喝多種多樣的茶，綠茶、紅茶、白茶、黑茶、青茶都是南方人的愛，喝茶的過程中還對茶道較爲講究。針對不同種類的茶，有不同的茶具講究，黑茶和普洱用紫砂，綠茶用玻璃器具，紅茶又可以用瓷器，而且偏愛工夫茶的模式。功夫茶還有專門與之相配套的茶具組，聞香還有專門的聞香杯。追求細嘗慢品。體會其中味道。而北方人則不注重這些形式，喝茶也比較粗獷。而且相對來說簡單，偏向花草茶，香氣濃烈又沖泡簡單，省時間，不麻煩，直接一個大蓋碗，沏一杯茶，或者一個大水杯沖泡著，端著就喝或者直接巨飲，咕嚕咕嚕之聲不絕，差異巨大！曾有北方有人過來漢風作客拿出各種珍藏與之品嘗，結果連連幾天，他都胸悶欲吐，頭暈眼花。開始以爲是水土不服，不以爲意。結果火車站送別之際，他才透露心聲：你們南方人啊，喝茶用茶葉跟吃菜一樣，北方只要2錢！2錢！即可沖泡一天。才醒悟原來這幾天，他是醉茶。。。。

某種程度上說，北方人對於茶理解與體驗不如酒。更多的是在於『喝』而不在於茶，僅僅是爲了解一時之渴，或者親朋戚友來訪，有點茶水招待，盡待客之道，重點可能在於後面的酒水宴席上。在南方，飲茶能消磨一個下午，喜歡在三五幾個，找一安靜地方，坐下來細細品茶，暢聊人生喜怒哀樂事。記得前不久與別鶴、黃兄、東甌幾人，於成都公園中每人泡上一杯碗蓋茶，談天說地，好不暢快，別鶴兄笑言，少不入川，成都人的悠閒，喝茶也是其中一項。

雖然南北茶文化差異之大，但南方還是北方，中國人愛茶卻是不爭的事實！隨著經濟的進一步發展，促進了文化的繼續發展。茶文化的不斷交流和融合，北方也開始對茶道茶藝熱衷，漸漸融入到生活習慣中來。

漢風