老字號又雙叒叕殺入『茶飲』市場，還放言將成爲『草本功能茶飲』品類的第一品牌！ ...

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■來源丨創業邦

伴隨著消費升級，奶茶這個不溫不火的行業在近幾年卻被玩出了新花樣，人們給它起了個名字，新式茶飲。『新式茶飲』有別於傳統奶茶，普遍選用高檔原材料、獨特的包裝和個性化的用戶體驗，已經開始正式取代傳統的奶茶店的市場地位。

這些新式茶飲品牌更願意強調自己的『個性化』元素，以此實現品牌的轉型升級，隨著『新式茶飲』的逐漸走紅，許多資本也開始關注其中的品牌。

［ 一］

品牌背書+千家連鎖門店運營管理經驗

去年年底，三百年老字號中藥企業天津同仁堂集團聯合上海摩提工房集團在上海靜安嘉里中心開出了它的第一個線下實體店『彥悅山』，正式宣告進軍茶飲市場。『彥悅山』主打草本功能茶飲，希望用最時尚、最簡單的茶飲方式演繹最傳統的草本功效，使人們可以最簡單、最自然的方式獲得健康。

『彥悅山』聯合創始人兼CEO胡開基談到，多年以來天津同仁堂一直在中藥現代化及大健康方面不斷探索，近幾年更是深入挖掘天然草本的功能，進軍大健康消費品領域，本次聯合具有多年線下餐飲連鎖管理經驗的上海摩提工房集團，也是希望結合雙方的優勢，創新產品研發、產品表現形式及品牌推廣方式，讓草本功能茶飲能被主流消費人群所能接受，同時也能夠在快速發展的茶飲市場分得一杯羹。

目前有70%的中國人處在『亞健康』狀態，追求健康安全是食品消費升級的一大趨勢。尼爾森的調研顯示，安全和健康已經成爲消費者衡量商品最重要的標準。隨著消費者的健康意識不斷提升，以及越來越關注飲食的健康和安全，功能性健康飲品迎來快速發展期。

中國功能性飲料是所有非酒精飲品當中銷售增長最快的的類別。尼爾森統計的數據顯示，預計到2019年功能性飲料市場規模將達到1013億元；中國保健品市場2012年到2014年的年增速達到15%，遠超2008到2012年的7%，增速正在加快。

在此市場背景下，『彥悅山』依靠天津同仁堂的信用背書外加摩提工房近千家連鎖門店的運營管理經驗支持，短期內將有可能成爲『草本功能茶飲』品類的第一品牌。

『彥悅山』聯合創始人兼CEO胡開基

［ 二］

餐飲+零售，雙輪驅動

胡開基表示功能性定位有助於提高客戶粘性，降低了一般餐飲對市場口味不斷變化的風險，創新的草本飲製作方式改變了傳統草本飲品製作耗時、不易標準化的問題，爲快速發展打下基礎。

經營策略上，『彥悅山』採用餐飲和零售雙輪驅動，餐飲可以引流和提供用戶體驗，零售則可以延伸銷售半徑，最大化品牌價值和供應鏈價值。此前星巴克收購TEVANA，將傳統的零售改成茶吧+零售的形式；阿里投資的盒馬鮮生主打集合餐飲和零售的生鮮賣場，都是採用這種模式。

產品方面，『彥悅山』圍繞草本和功能性的雙核心進行開發。基於草本，目前已經開發出飲品、糕點、湯、粉、羹/粥、膏/凍諸多品類。零售產品包括草本茶包、養生五穀、滋補燉品等。

［ 三］

巨大需求待被開發

胡開基本科畢業於華中科技大學，在創辦『彥悅山』之前曾是世界五百強公司丹麥馬士基集團的全球管理培訓生，隨後便進入上海交通大學上海高級金融學院就讀首屆全日制金融MBA，畢業後順理成章地進入金融行業從事信託、基金資管業務。

胡開基曾有頭髮少年白現象，後腦勺一直有不少的白髮，偶然間在網上看到一則中醫處方，上面說用黑米黑豆黑芝麻核桃及蓮子熬粥吃，可以治療少白頭，他堅持吃了半年左右，頭髮果真全變黑了且一直沒有復發。這件事讓他意識到，中國的傳統養生方法裡面，有很多都是非常科學有效的，但由於缺乏相關知識及製作方式繁瑣，無法被現代高節奏生活的白領們所接受，所以至今沒有被合理地使用和開發。

另外，曾經也是寫字樓上班族的他深刻理解現在的人對健康養生的需求非常大，只是受限於沒有時間和精力去琢磨那些晦澀難懂的中醫學問以及製作相關產品，於是他聯合天津同仁堂以及摩提工房一同創辦了『彥悅山』。

天津同仁堂作爲一家擁有三百年歷史的老字號品牌，進軍『茶飲』市場，目的除了推廣品牌及中醫草本之外，也是想在這塊市場分一杯羹，『新式茶飲』作爲又一個新風口，正逐漸吸引傳統企業及資本的目光。而天津同仁堂這次嘗試最終能否取得好成績，年輕消費人群對草本的接受程度能有幾分，仍有待進一步的關注。

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