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: 美食中国 小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食用。《本草拾遗》中提到“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力”小麦营养价值很高，所含有B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。$ ^% Z3 q6 G: C+ K/ T7 I
≮功效≯* e6 u: L8 O9 X0 Z' |$ E
+ Y+ [5 J! u- @ l& c; C 小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。《本草再新》把它的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。《医林纂要》又概括了它的四大用途：除烦、止血、利小便，润肺燥。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。
' o9 O8 D2 h6 |2 D" ~" ~9 h 进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到预防乳腺癌的目的。0 w3 u2 q6 T$ y. H
小麦粉(面粉)还有很好的嫩肤、除皱、祛斑的功效，法国一家面包厂的工人发现：无论我们年纪有多大，手上皮肤也不松驰，甚至还娇嫩柔软，其原因就是他们每天都要揉小麦粉。! e6 Y. G1 b9 D$ t
≮适用人群≯
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3 o: v( R7 `9 a! J 所有人都适合食用。' c$ R A U0 |: e
≮适用量≯
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% E9 Z1 S5 u* A- V# U 每餐100克。
" b# E3 h: k5 E4 T$ B& p9 \# s' m5 N ≮特别提示≯
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存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法。# a: @; n( W/ Z/ p8 \; [
面粉与大米搭配着吃最好。, d! K$ x0 v7 m! y' N+ E; u6 o
≮主要营养素≯0 U) d5 M9 n) d) X
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维生素
* o( J! d8 C. `* T( Y(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 11 | 0.24 | 0.07 | 0.05 | 17.3 | - | - | 0.3 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
+ d! T" {% b3 j6 { J) g8 ?(毫克) | 钙 | | 185 | - | - | - | 8 | 0.7 | 0.47 | 25 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看" F+ M) S% p) @8 @
营养手册 | | 0.6 | 162 | 127 | 0.2 | 0.26 | 32 | 0.2 | 0.32 |
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