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: 美食中国 小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食用。《本草拾遗》中提到“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力”小麦营养价值很高，所含有B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。
( b" u7 |$ P6 t; I# J1 F ≮功效≯2 a) C2 `* U u+ X2 G
* }/ {% F1 j) p6 |( `' l& c 小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。《本草再新》把它的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。《医林纂要》又概括了它的四大用途：除烦、止血、利小便，润肺燥。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。/ G/ a) M0 ^/ ?- R
进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到预防乳腺癌的目的。! j" E9 ~1 Z3 o$ z+ Y
小麦粉(面粉)还有很好的嫩肤、除皱、祛斑的功效，法国一家面包厂的工人发现：无论我们年纪有多大，手上皮肤也不松驰，甚至还娇嫩柔软，其原因就是他们每天都要揉小麦粉。3 x) a+ K- o# H7 ^3 {+ a
≮适用人群≯/ a/ m% U4 d/ H8 ^2 w5 Q
5 B. d/ h0 h( Z 所有人都适合食用。( [6 N; T* k1 p! ~: A
≮适用量≯/ J2 H& ]( T5 `6 j
& |( `! p% s4 _8 L 每餐100克。
9 g' D0 }- ?" ]' n. o4 A ≮特别提示≯
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6 C, H( R" c; ~8 ~; X3 O+ L3 ? 存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法。
& Q! P" j& D" m/ _# F J/ Y' l 面粉与大米搭配着吃最好。
2 J2 R( f* R/ Q' }( r/ t ≮主要营养素≯
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8 M2 t1 o- S, R/ @ |2 O 维生素
% \3 T- x2 l# o. l+ d(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 11 | 0.24 | 0.07 | 0.05 | 17.3 | - | - | 0.3 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素, o" ^% }! M, s) M5 _6 X6 f b
(毫克) | 钙 | | 185 | - | - | - | 8 | 0.7 | 0.47 | 25 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看: ~4 {8 ~8 a) L6 m8 |2 D
营养手册 | | 0.6 | 162 | 127 | 0.2 | 0.26 | 32 | 0.2 | 0.32 |
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