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: 美食中國 小麥是我國北方人民的主食，自古就是滋養人體的重要食用。【本草拾遺】中提到『小麥麵，補虛，實人膚體，厚腸胃，強氣力』小麥營養價值很高，所含有B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。( F* i4 N! x3 I4 i
≮功效≯ k" z- H5 @! P( ^2 C2 a8 b2 c
$ c! i, v; s- P. M3 ^, Z# ?& R 小麥不僅是供人營養的食物，也是供人治病的藥物。【本草再新】把它的功能歸納爲四種：養心，益腎，和血，健脾。【醫林纂要】又概括了它的四大用途：除煩、止血、利小便，潤肺燥。對於更年期婦女，食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症。% p2 _+ s6 |* a7 g2 d# T6 z
進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到預防乳腺癌的目的。
3 n% D- ~6 Q; K% ~ 小麥粉(麵粉)還有很好的嫩膚、除皺、祛斑的功效，法國一家麵包廠的工人發現：無論我們年紀有多大，手上皮膚也不松馳，甚至還嬌嫩柔軟，其原因就是他們每天都要揉小麥粉。
& B7 c1 ]2 p1 c5 [% V ≮適用人群≯$ H% v8 u% m- n
' C" U/ O g* z% L& i3 D9 h( Z 所有人都適合食用。0 L( |# Q) x3 ?
≮適用量≯5 F Q6 [" E' P3 Q5 {
) z: C4 e5 u& e9 u% A2 [" q8 X
每餐100克。
) d* V7 t* U; ]- W* G l b8 i& P ≮特別提示≯
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存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好，民間有『麥吃陳，米吃新』的說法。5 \% M$ c0 q" Y' ^! M$ P/ g7 Z
麵粉與大米搭配著吃最好。 x) w) ^: @ S) q1 |
≮主要營養素≯! s5 Q3 W h2 Y5 g8 p# o& \7 M
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維生素
% h5 z# o, o4 m/ D(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 11 | 0.24 | 0.07 | 0.05 | 17.3 | - | - | 0.3 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素- g1 E' F6 ~9 G i+ C2 a" [/ y
(毫克) | 鈣 | | 185 | - | - | - | 8 | 0.7 | 0.47 | 25 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
* l' n% V+ K8 W6 O- F營養手冊 | | 0.6 | 162 | 127 | 0.2 | 0.26 | 32 | 0.2 | 0.32 |
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