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: 美食中国 黑米和紫米都稻米中的珍贵品种，都属于糯米类，在招牌营养素上二者基本相同，用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。我国民间就有“逢黑必补”之说。3 h& f" ~9 @) r5 K' O
≮功效≯4 s6 A0 Y- ~% O7 h5 G
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黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。
$ t% Z" E- X1 @ s, E* R1 Z- s 多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
9 w0 F" T6 s4 k! w( T% j ≮适用人群≯
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所有人都可以食用。
$ X7 S2 m# ^1 ~/ a ≮适用量≯; o- ^/ C' F' B3 _, f7 L' u
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每餐50克。. x8 E+ R6 J, z
≮特别提示≯
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黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。
$ N2 a& x8 R# [- k; p+ }/ a& k ≮健康红绿灯≯
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2 o/ b# R; Q! o 黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。, G+ d1 M t! c% J4 C
病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。+ v; F R7 A" o! [" a6 i3 I
≮主要营养素≯: e0 `3 B8 S5 F6 c; j( w& s8 H
% |8 C- n, }# y! L, R3 G 维生素3 }) [1 T: s4 M( s
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 19 | 0.41 | 0.33 | 0.54 | 104 | 32 | - | 0.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
6 N0 v* ~& Y1 o" B(毫克) | 钙 | | 270 | - | - | 3.87 | 15 | 0.2 | 2.3 | 12 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看6 H# r' C0 W$ N, h
营养手册 | | 1.6 | 179 | 256 | 7.1 | 0.15 | 147 | 3.8 | 3.2 |
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