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: 美食中国 芡实，又名鸡头米、水鸡头、鸡头苞等，古药书中说它是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品。它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。
. X u/ [9 k. d: L+ |9 Y$ d. f9 ] ≮功效≯
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由于芡实容易消化，招牌营养素极容易被人体吸收。夏天炎热季节脾胃功能衰退，进入秋凉后功能尚差，及时给予本品，不但能健脾益胃，又能补充营养。
/ I+ a1 C! V. M4 J% O* s2 m6 X: X 芡实中含有丰富的维生素B12。用芡实与瘦肉同炖，对解除神经病、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状，有很大的好处。
9 E$ n6 I% Z8 o, E% z# P. U5 r 常吃芡实还可治疗老年人的尿频之症。! E" E. q% a6 ~ A& C8 P
经服用芡实调整脾胃之后，再吃较多的补品或难以消化的补药，人就能更加适应。
: P% Z. k9 I' U" \) R1 {; i ≮适用人群≯* H3 J8 s9 t( j7 q8 l* k5 f
/ Y C% G% }; D; d- a0 [/ I( y5 G 是儿童、老人和肾虚体弱者、消化不良者的最佳食物。4 N: x7 Z0 n2 w: i
≮适用量≯6 w) O9 M+ y7 Q
$ ?0 w7 O- j/ d% C- y( { 每餐50克。; ~, H6 e! v6 ]3 F. B* I$ {
≮特别提示≯7 S6 l$ T5 C1 c9 _8 A0 T+ s
/ {5 l* L0 O5 A5 [ 吃芡实要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，方能起到充养身体的作用。( v9 i) ^3 G! {( _: T
一次不食用太多。
( ] V3 A" U$ H" z( e) A" E ≮健康红绿灯≯
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芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。
- @8 a; b0 X4 H+ O8 L; ~ 芡实虽有营养，但婴儿不宜食用。8 h. u+ v7 ^ N4 {
≮主要营养素≯3 M V0 ]7 H( ^" [% }
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维生素& w! v/ u! x, p, W
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 10 | 0.4 | 0.08 | 0.02 | 110 | 6 | - | - | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
2 R3 V. N3 g, J( c, b9 k(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.02 | 18 | 0.52 | 2.5 | 9 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
) Y- p7 L+ _& Z营养手册 | | 0.4 | 110 | 134 | 2.3 | 0.12 | 8 | 1.72 | 2.28 |
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