矿物质之铁元素

  : 美食中国

; C3 c2 h! X# n; t: C5 j铁是维持生命的主要物质，是制造血红素和肌血球素的主要物质，是促进维生素B族代谢的必要物质。铁和钙是中国人特别是女性饮食中最缺乏的两大营养素。人体所摄取的铁中实际上只有大约8%被吸收而进入血液之中。体内的铁大部分用于制造血红素。血红素在血液细胞每120天更换新细胞时被循环、再利用。与蛋白质结合的铁贮藏在体内，而组织铁(存在于肌血球素中)贮藏在体内的量则非常少。
4 ~- q6 U: ?3 o7 Q≮功效≯

$ |0 h& `! s/ Z7 W促进发育；
增加对疾病的抵抗力；
调节组织呼吸，防止疲劳；
# F. J  y# k9 R# G1 b构成血红素，预防和治疗因缺铁而引起的贫血；
使皮肤恢复良好的血色。
' g* o5 \5 \% l4 J2 f+ e≮建议每日摄取量≯
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# d- i, q% }( y$ h  O成人摄取量是10～15mg。妊娠期妇女需要30mg。1个月内，女性所流失的铁大约为男性的两倍受倍；吸收铁时需要铜、钴、锰、维生素C。
≮补充周期≯
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建议每日补充。
7 x& Z! B' L. V) f≮食物来源≯

$ w5 J' G% v1 k( L肝、桃、瘦肉、贝类、坚果、芦笋、菠菜、燕麦、蜂蜜、豆类等。
. @! \% o  d% \: N! ]( m/ B# h≮需要人群≯
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妇女特别是孕妇需要补充铁质，但要注意妊娠妇女服用过多铁剂会使胎儿发生铁中毒；
( P) k+ {0 J4 R( |( @假如您正在服用消炎药或每天必须服用阿司匹林的话，那么您就需要补充铁。
经常喝红茶或咖啡的人请注意，饮用大量的红茶和咖啡会阻碍铁的吸收。
# [; I2 N; i$ i1 W≮缺乏症≯
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  C5 p9 p) q1 W/ h缺铁会导致缺铁性贫血。
' `; q: S( u0 d; ^≮过量表现≯

呕吐、心衰、性机能障碍。