礦物質之鐵元素

  : 美食中國

4 K3 ^, n8 X1 K2 G5 d/ @2 x* c鐵是維持生命的主要物質，是製造血紅素和肌血球素的主要物質，是促進維生素B族代謝的必要物質。鐵和鈣是中國人特別是女性飲食中最缺乏的兩大營養素。人體所攝取的鐵中實際上只有大約8%被吸收而進入血液之中。體內的鐵大部分用於製造血紅素。血紅素在血液細胞每120天更換新細胞時被循環、再利用。與蛋白質結合的鐵貯藏在體內，而組織鐵(存在於肌血球素中)貯藏在體內的量則非常少。
$ o4 \; }" N* B≮功效≯

! n, W8 k$ K% f2 m; A! W促進發育；
9 o0 ~. ~1 s! G* U7 i增加對疾病的抵抗力；
調節組織呼吸，防止疲勞；
, |( |% ]9 }0 J1 G4 j3 T構成血紅素，預防和治療因缺鐵而引起的貧血；
  g6 B6 V5 U1 {3 u使皮膚恢復良好的血色。
1 a( r8 \2 p9 M# F" E# ^9 X9 h5 [≮建議每日攝取量≯

7 g( Y5 L- g& }成人攝取量是10～15mg。妊娠期婦女需要30mg。1個月內，女性所流失的鐵大約為男性的兩倍受倍；吸收鐵時需要銅、鈷、錳、維生素C。
≮補充周期≯

7 E6 R* K  f" y建議每日補充。
0 e. I" \: `; L: D3 Q≮食物來源≯

肝、桃、瘦肉、貝類、堅果、蘆筍、菠菜、燕麥、蜂蜜、豆類等。
1 ^  e& K( K! W/ t& x≮需要人群≯

/ T$ }% u1 J& O2 w: d4 y婦女特別是孕婦需要補充鐵質，但要注意妊娠婦女服用過多鐵劑會使胎兒發生鐵中毒；
假如您正在服用消炎藥或每天必須服用阿司匹林的話，那麼您就需要補充鐵。
0 L9 s8 `8 \& F經常喝紅茶或咖啡的人請注意，飲用大量的紅茶和咖啡會阻礙鐵的吸收。
≮缺乏症≯

$ N( T3 g7 z0 H- H* u缺鐵會導致缺鐵性貧血。
; m6 k0 O! \8 [  K≮過量表現≯
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嘔吐、心衰、性機能障礙。