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: 美食中國
. L2 h& J: A# ^: E/ f+ U鐵是維持生命的主要物質，是製造血紅素和肌血球素的主要物質，是促進維生素B族代謝的必要物質。鐵和鈣是中國人特別是女性飲食中最缺乏的兩大營養素。人體所攝取的鐵中實際上只有大約8%被吸收而進入血液之中。體內的鐵大部分用於製造血紅素。血紅素在血液細胞每120天更換新細胞時被循環、再利用。與蛋白質結合的鐵貯藏在體內，而組織鐵(存在於肌血球素中)貯藏在體內的量則非常少。
I6 V( \; u( M R2 w≮功效≯8 V4 F4 _/ u4 ?. u4 A
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促進發育；
0 f" n9 k; Z& b/ W- L* N. V7 f增加對疾病的抵抗力；
3 \5 V3 S( Z5 \4 G, z調節組織呼吸，防止疲勞；+ g2 K8 X" v! ^
構成血紅素，預防和治療因缺鐵而引起的貧血；
: j6 |2 ?+ J2 q使皮膚恢復良好的血色。- J9 v: [8 j4 H7 P4 N* ]7 @
≮建議每日攝取量≯2 N; }- U4 [. x$ r; Z
* y5 h* L$ l* e; k7 Z! X成人攝取量是10～15mg。妊娠期婦女需要30mg。1個月內，女性所流失的鐵大約為男性的兩倍受倍；吸收鐵時需要銅、鈷、錳、維生素C。
4 x& |2 c' C+ W+ h" `: r |≮補充周期≯# `/ n6 r7 K0 o5 @8 e* }
! C% Z; W" E& l5 J' d Z, G P建議每日補充。
, x1 Q' P+ d' m! `3 R≮食物來源≯9 V/ s6 C5 m7 n
* ~3 ?, u5 g1 Q6 k肝、桃、瘦肉、貝類、堅果、蘆筍、菠菜、燕麥、蜂蜜、豆類等。' l" y' [. J& N9 B' `# S7 i9 Y/ s
≮需要人群≯( D% t4 K0 @: n, w- ~
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婦女特別是孕婦需要補充鐵質，但要注意妊娠婦女服用過多鐵劑會使胎兒發生鐵中毒；
4 |: e( }. h3 v4 E+ v2 `' r8 ^假如您正在服用消炎藥或每天必須服用阿司匹林的話，那麼您就需要補充鐵。
2 I9 S: M$ C% u [* v; R: [經常喝紅茶或咖啡的人請注意，飲用大量的紅茶和咖啡會阻礙鐵的吸收。
* q- x. h. f: d' k: o/ x# Y; f≮缺乏症≯3 G9 S, i9 o% h$ s% R. y, m
5 z' W& k8 m; V- C- E缺鐵會導致缺鐵性貧血。. L* y* ` F8 l2 o) r( a; X8 ]7 l
≮過量表現≯3 o1 Q2 \7 S5 W9 Q- h
; a; r" Z( r* | M( [嘔吐、心衰、性機能障礙。 |
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