礦物質之鐵元素

  : 美食中國

鐵是維持生命的主要物質，是製造血紅素和肌血球素的主要物質，是促進維生素B族代謝的必要物質。鐵和鈣是中國人特別是女性飲食中最缺乏的兩大營養素。人體所攝取的鐵中實際上只有大約8%被吸收而進入血液之中。體內的鐵大部分用於製造血紅素。血紅素在血液細胞每120天更換新細胞時被循環、再利用。與蛋白質結合的鐵貯藏在體內，而組織鐵(存在於肌血球素中)貯藏在體內的量則非常少。
≮功效≯

9 [% s( n' |% k" c! H促進發育；
增加對疾病的抵抗力；
$ C9 F5 L9 }. B/ u/ i6 c調節組織呼吸，防止疲勞；
構成血紅素，預防和治療因缺鐵而引起的貧血；
# T0 @' x2 v! I4 E4 t3 O使皮膚恢復良好的血色。
≮建議每日攝取量≯
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0 v6 r. u1 h$ H/ W4 N* i; P成人攝取量是10～15mg。妊娠期婦女需要30mg。1個月內，女性所流失的鐵大約爲男性的兩倍受倍；吸收鐵時需要銅、鈷、錳、維生素C。
  R5 ]" n7 t! ]) P- m" z≮補充周期≯

# E- S9 i) I- H+ j+ R; r" w建議每日補充。
+ {6 W$ B/ m7 t7 h≮食物來源≯
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2 m, L7 C, [7 n" h肝、桃、瘦肉、貝類、堅果、蘆筍、菠菜、燕麥、蜂蜜、豆類等。
: ?0 |% U( Y6 I2 C3 H$ ?≮需要人群≯

$ {: N5 M! v6 M* P* Q8 P7 v婦女特別是孕婦需要補充鐵質，但要注意妊娠婦女服用過多鐵劑會使胎兒發生鐵中毒；
. J0 S( I9 D4 K5 U- E" q" D假如您正在服用消炎藥或每天必須服用阿司匹林的話，那麼您就需要補充鐵。
經常喝紅茶或咖啡的人請注意，飲用大量的紅茶和咖啡會阻礙鐵的吸收。
/ f) f* r! c% M' q  R/ ^, g≮缺乏症≯
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8 P8 {' E  C1 ^' U1 V. R0 a缺鐵會導致缺鐵性貧血。
≮過量表現≯

嘔吐、心衰、性機能障礙。