|
|
: 美食中國
. ~& u7 L/ q. u" Q8 c
荸薺，俗稱馬蹄，又稱地栗，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。稱它馬蹄，僅指其外表；說它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以有地栗之稱。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有『地下雪梨』之美譽，北方人視之為『江南人參』。荸薺即可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品。4 O) z: C/ c, A) X- b, {
≮功效≯
+ G1 s' J$ C j" K# _' k8 P2 ^$ c8 I
荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。4 E6 T: w Q8 j; n8 D
英國在對荸薺的研究中發現了一種『荸薺英』，這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。6 x& }- L, \7 R- h2 _
荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。它還具有涼血解毒，利尿通便，化濕祛痰，消食除脹等功效。
& J/ r( n f4 H: u7 d3 Q3 u8 a. {7 [# P) v ≮適用人群≯
: h& f0 \; b4 ]( l6 Y" V- c8 G9 x, k% g3 i/ a% |
是大眾食品。兒童和發燒病人最宜食用。: w! }5 R' J a: u
≮適用量≯
2 @+ h; |( j% _2 y* n
$ C* f6 d# m7 i \5 O) B. m 每次10個左右。3 a- b/ E: A8 q/ T Q0 U4 x2 u
≮特別提示≯
& b/ t1 Z5 u7 ^# g2 w) Z3 o% P" I
, U3 z( i+ f4 [" n6 W 荸薺不宜生吃。因為荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附着較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗淨煮透後方可食用。而且煮熟的荸薺更甜。: A, c! _8 H' I Y; q
≮健康紅綠燈≯
3 ]" o4 Q. ~/ R. l4 \' t: r7 C
/ r) t+ p' ^. o6 a, a+ y7 _ 荸薺屬於生冷食物，對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。
" J3 u9 j6 C: J& k ≮主要營養素≯
0 y; D5 K0 f' n: h: Y ~- h
' f @2 \- f9 S! l+ L 維生素
" g% G1 u6 M, O- e; h/ Y! h(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.02 | 0.02 | - | - | 7 | - | 0.65 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
2 t$ m% B" D8 }/ Y1 Y: F9 G6 n* j(毫克) | 鈣 | | - | - | - | 0.02 | - | - | 0.7 | 4 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
/ R2 b s& S* C2 p' n0 }& Q: n營養手冊 | | 0.6 | 44 | 306 | 15.7 | 0.07 | 12 | 0.34 | 0.7 |
|
|
桂公網安備 45010302003000