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: 美食中国
: {4 P& g( `7 b0 y0 e魔芋，又称作韶身、韶头、麻芋、鬼芋。魔芋含有大量韶身甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果，被人们誉为“魔力食品”，有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想肠胃好，还是吃魔芋”的说法。 ≮功效≯
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魔芋所含的烟酸、维生素C、E等能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。/ X) u+ I( H4 }, W
吃魔芋能提高机体免疫力，所含的韶身甘露糖酐、硒、锌等对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质，能够防治癌瘤。- D& Q, M4 v) g# c! Q y
魔芋含有铬、能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰脏的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，不会像某些降糖药物那样使血糖骤然下降而出现低血糖现象。
/ S& J* U* \, Z9 n! i: p3 R. R 另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。6 [2 H9 f! K; y4 y- u2 s9 D
≮适用人群≯) y+ r* {9 p p/ N% x" e0 m1 n, l
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所有人均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。! V6 y5 }; S7 E- t4 o3 A' Z& M7 I
≮适用量≯0 J% U3 j S- g) k- x. ] O# F( v
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每餐80克左右。
* j6 h6 J8 [, s ≮健康红绿灯≯/ T: k2 z* Y1 o' V
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生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，且每次食量不宜过多。5 m6 H/ c, N0 S5 m+ W5 v
≮主要营养素≯
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0 P/ r6 p! }2 h 维生素
0 G( K# |5 j( P(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 15 | 0.02 | 0.03 | 0.06 | - | - | - | 0.11 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素& O- `7 z$ Q2 g( Z; K2 @, g
(毫克) | 钙 | | 87 | - | - | - | 2 | - | 6 | 68 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看, v y8 t4 ~8 \2 f) D; m
营养手册 | | 0.6 | 7 | 44 | 2 | 0.11 | 26 | 3 | 1.85 |
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