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: 美食中國
+ [' f/ z. ~( ]4 d" s; R$ X; y魔芋，又稱作韶身、韶頭、麻芋、鬼芋。魔芋含有大量韶身甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和醫療效果，被人們譽為『魔力食品』，有『不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想腸胃好，還是吃魔芋』的說法。 ≮功效≯; ]( J3 z4 k% V% M+ f
1 ]" t% i6 l1 |6 ]8 F! |. J: Z 魔芋所含的煙酸、維生素C、E等能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。0 F! t1 U H8 O
吃魔芋能提高機體免疫力，所含的韶身甘露糖酐、硒、鋅等對癌細胞代謝有干擾作用，所含的優良膳食纖維能刺激機體產生一種殺滅癌細胞的物質，能夠防治癌瘤。
, }! v5 Y8 W9 c7 R% [1 B 魔芋含有鉻、能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐後血糖，從而減輕胰臟的負擔，使糖尿病患者的糖代謝處於良性循環，不會像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現低血糖現象。
4 K: S( E! v2 b s! \! g, X" W: Y' B/ b 另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。$ ]5 e8 d/ R I+ F( S7 _( D }9 i; p
≮適用人群≯+ U- h% R4 U Q! O
) x" ^. ?) R: x7 \ 所有人均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。& u' m0 C. X" y3 c/ u8 |
≮適用量≯1 V: o0 {( c( c. p* q6 G7 o
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每餐80克左右。% u: w2 S1 L( s9 ?7 ]
≮健康紅綠燈≯$ k ~2 e9 Y5 B* O( v3 f* t$ H
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生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用，且每次食量不宜過多。
& o! P/ F1 w: z: b* W ≮主要營養素≯
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維生素6 [" C/ s+ M- V' `" ]& n
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 15 | 0.02 | 0.03 | 0.06 | - | - | - | 0.11 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
$ b2 E! S# L5 [(毫克) | 鈣 | | 87 | - | - | - | 2 | - | 6 | 68 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
$ i! r3 f( I" K% U6 T% t. T營養手冊 | | 0.6 | 7 | 44 | 2 | 0.11 | 26 | 3 | 1.85 |
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