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: 美食中国
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莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。 ≮功效≯
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1 Z5 ^, O4 u2 {; F 莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
7 [) T4 _/ }/ k) ^. m 莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
( ^2 Z) L; ^ R; Y6 X: J9 A$ [' k 不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。
- z: A/ d) \8 D. ^, H 能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
) _9 H2 x" l! B3 ~ ≮适用人群≯, k% C, G; K9 U/ P
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一般人都可食用，老人儿童更适合。# N8 K& q# y+ U2 q# x; k4 ^- ?6 E
≮适用量≯: ?6 m- q/ G0 C x- j7 W x$ P; t
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每餐60克。7 K& } o- v) `4 \
≮特别提示≯9 v9 k/ e* T! G% W x, m% E
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莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
# t9 ?3 n: U+ v1 b2 v ≮健康红绿灯≯
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莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。% W& b, Z. t) p% \; [
≮主要营养素≯
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维生素" s2 c, g$ |/ |
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 25 | 0.02 | 0.02 | 0.05 | - | 4 | - | 0.19 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
% w( ~- @2 O! X+ X/ @1 q7 u(毫克) | 钙 | | - | 54 | - | 0.15 | 120 | 0.23 | 0.5 | 23 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看9 L& [5 W% a6 Y+ w" s) s$ Y; K
营养手册 | | 0.9 | 48 | 318 | 36.5 | 0.07 | 19 | 0.33 | 0.54 |
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