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: 美食中國
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! R& D2 F: m+ h8 B% N4 d4 T萵筍，又名萵苣、生筍、白筍、千金菜等。萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，製作菜餚可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。它還具有獨特的營養價值。 ≮功效≯5 S5 g( n ]6 G2 u
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萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。, n" D4 \" ^5 f( @9 D
萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。6 U( e7 y3 b& u. A- F
不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。
& ]' S7 H' j9 U 能改善消化系統的肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。
& Z8 R0 Q9 B h7 g ≮適用人群≯4 t* i" Q" F; {
8 H; X# Q$ f* b' n+ L0 ]
一般人都可食用，老人兒童更適合。
9 e' q$ w- }* Z/ u. R ≮適用量≯
4 Z, m$ ~3 F0 J9 _+ R
- D2 }, X a% m: D 每餐60克。
x% t* V# i6 B+ V; M) O2 F5 R* \ ≮特別提示≯
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6 Y: n. M( j4 M& T7 O* _% z2 G6 Z 萵筍怕咸，鹽要少放才好吃。3 ~7 x& U6 m& p, K
≮健康紅綠燈≯
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萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，因此有眼疾特別是夜盲症的人不宜多食。% m) d H6 e; x3 T2 j4 B9 F
≮主要營養素≯
3 i& Y% _5 `; v7 Q9 C9 s8 }9 @: b6 i% E4 Q3 X+ ~
維生素
) N0 r. f- }. d& ]/ ?(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 25 | 0.02 | 0.02 | 0.05 | - | 4 | - | 0.19 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素7 q N4 M1 P' B5 l- v
(毫克) | 鈣 | | - | 54 | - | 0.15 | 120 | 0.23 | 0.5 | 23 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看" _/ p/ U. b. n+ \5 }9 x" L0 P* W
營養手冊 | | 0.9 | 48 | 318 | 36.5 | 0.07 | 19 | 0.33 | 0.54 |
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