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: 美食中国
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# s2 E4 B! S& j9 X% S C空心菜、又名蕹菜、无心菜、通心菜,为夏秋季节主要绿叶菜之一。在空心菜的嫩梢中,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。 ≮功效≯' z' h) q+ S, l& h( {
# y2 a# ]! }0 f8 e 空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。, z) P! W9 H$ \ K, P1 I
所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。& H3 Z! P6 `* `4 ~/ s; x8 y
空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。- M; ?! s; T: m+ ?, b3 [4 D" K
它的粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒作用。+ W% ~- J4 Z6 a2 @. `: m3 |
空心菜性凉,菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可预防感染。因此,夏季如经常吃,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。9 k/ g- S- ]" `# M! w4 [8 e
≮适用人群≯/ l* E9 J7 R' B& {# A
( K* \) y6 L! e, ?* U 一般人皆可食用。
+ }* w4 J% k% U& S! | ≮适用量≯
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每餐50克。 e, F* x- v: O% K' F8 B; I: ?
≮特别提示≯
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宜旺火快炒,避免营养流失。/ A# X# \, w, t
≮健康红绿灯≯
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8 a4 s. h7 X- H! c+ j 本品性寒滑利,故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。7 C p% c* e: f8 Z1 d* E. D h
≮主要营养素≯
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维生素
, Z/ n7 N( c. E: B(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | 253 | 0.03 | 0.08 | 0.11 | - | 25 | - | 1.09 | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素# i2 h( O w6 X
(毫克) | 钙 | - | 250 | - | 1.52 | 120 | 0.4 | 0.8 | 99 | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看4 ~) T1 Y9 e i7 i
营养手册 | 2.3 | 38 | 266 | 94.3 | 0.1 | 29 | 0.39 | 1.2 |
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