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: 美食中国 4 X: }" W" A9 J, M: w
( Y+ e! R, j8 O$ [7 ?$ I) c! h4 V空心菜、又名蕹菜、无心菜、通心菜,为夏秋季节主要绿叶菜之一。在空心菜的嫩梢中,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。 ≮功效≯$ M; n: W# c% v( Y$ K$ H2 B
3 E$ l- ~. v' V6 a1 n' ?2 g 空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。; T3 S* u# f6 f( H1 F; |
所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。
w& o8 O3 E9 m& N7 { 空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。
- M; d# L' {5 y! X; [& L- a/ Z 它的粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
: Y4 O% Q% s# p' @6 Z7 ]+ I 空心菜性凉,菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可预防感染。因此,夏季如经常吃,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
1 N) E. a! n" c- |+ _% b# W) y ≮适用人群≯
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) x9 E: S& u& e5 H0 z& J, |6 R 一般人皆可食用。. ?, D" x c3 k/ @. t. T+ J/ q
≮适用量≯
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每餐50克。 ^% @ F0 [0 t# B4 |) Y" h
≮特别提示≯
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宜旺火快炒,避免营养流失。
" i$ l' k0 }0 s+ n- v, ^ ≮健康红绿灯≯! | V7 n8 i; B$ R3 R
. R' d: v- G, C) G! J8 w 本品性寒滑利,故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。+ a1 u j- v6 k& l( ^9 v
≮主要营养素≯
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维生素+ C0 A# s! H, u t
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | 253 | 0.03 | 0.08 | 0.11 | - | 25 | - | 1.09 | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
) q+ A6 a0 L- c/ ^9 ^(毫克) | 钙 | - | 250 | - | 1.52 | 120 | 0.4 | 0.8 | 99 | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看2 B% R$ Z$ v; S0 Q- l8 c( f
营养手册 | 2.3 | 38 | 266 | 94.3 | 0.1 | 29 | 0.39 | 1.2 |
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