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: 美食中国
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空心菜、又名蕹菜、无心菜、通心菜，为夏秋季节主要绿叶菜之一。在空心菜的嫩梢中，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。 ≮功效≯6 c: G! x9 M, O5 s. A0 t
9 Q9 ]8 R/ v: q; C, Z: U o2 G5 n' N 空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。! K% ~% l' Y) {% x+ F6 c, H, ]! }4 o
所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。
4 E( c2 k% [) z+ ?% } 空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。
$ Z* H0 [" Z- i1 I1 r$ ]4 ?( K. A 它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。1 m( H$ [4 z/ x' g4 Y
空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
! ^" k# l/ |9 b3 H& ]$ o5 L ≮适用人群≯
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3 n1 Z+ G4 H5 H; U" O 一般人皆可食用。& P5 w) l* u) K9 [3 d S- v" j
≮适用量≯1 n8 u/ x, W: x9 I! c' Z
! F& |+ z) Q" T4 o c4 n
每餐50克。
9 g+ _1 |. ?/ C; _ ≮特别提示≯
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宜旺火快炒，避免营养流失。
( E0 V- C) d0 j4 i4 l ≮健康红绿灯≯3 S6 p& i" D& j+ M( I; C" `
/ Q9 \5 d2 e' N5 j 本品性寒滑利，故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。
8 G4 ?7 {6 A. I9 ~ ≮主要营养素≯
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; T* `/ V7 D) h* O 维生素
. t* Z( W6 J0 J4 @3 Y5 X(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 253 | 0.03 | 0.08 | 0.11 | - | 25 | - | 1.09 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
# O! G* [3 ^2 z0 a- p$ ~(毫克) | 钙 | | - | 250 | - | 1.52 | 120 | 0.4 | 0.8 | 99 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看2 O U! j; R$ d {
营养手册 | | 2.3 | 38 | 266 | 94.3 | 0.1 | 29 | 0.39 | 1.2 |
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