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: 美食中国
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空心菜、又名蕹菜、无心菜、通心菜,为夏秋季节主要绿叶菜之一。在空心菜的嫩梢中,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。 ≮功效≯
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空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。
/ H) e) x0 F7 S 所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。8 g. k5 I! Q, ^, ~
空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。0 K3 e$ M" u( `: W; H5 ]
它的粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒作用。2 z1 j, x) S- r/ q: E) _9 U
空心菜性凉,菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可预防感染。因此,夏季如经常吃,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。; ^! x3 ~/ c! A& \' M
≮适用人群≯
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一般人皆可食用。
A6 I( N9 i9 D- h2 c6 c4 ]6 F, S; A ≮适用量≯
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2 c- J4 \! s% V I& S+ w 每餐50克。% _# V. K7 l. S4 U- t" S
≮特别提示≯
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宜旺火快炒,避免营养流失。
/ \6 @0 w: T( Z# _ ≮健康红绿灯≯
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5 D7 Q, d, z \4 z 本品性寒滑利,故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。: e' q" B# Q3 a4 T- u: S7 d
≮主要营养素≯
: m, x+ i* \. L# f; T/ ?2 a) `4 j! M
+ ]7 S7 t+ Q7 `) ?* g4 } 维生素1 b! Y4 ]' g( p# W7 }
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | 253 | 0.03 | 0.08 | 0.11 | - | 25 | - | 1.09 | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素4 Y/ ^: Q8 [; [ N% M1 T+ R8 j8 Q
(毫克) | 钙 | - | 250 | - | 1.52 | 120 | 0.4 | 0.8 | 99 | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看' _" `8 |- C+ E4 |' G( G
营养手册 | 2.3 | 38 | 266 | 94.3 | 0.1 | 29 | 0.39 | 1.2 |
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