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: 美食中国 3 u# w3 ^0 F7 q; |
# |5 c& B8 c. X3 `$ T7 L5 j* P空心菜、又名蕹菜、无心菜、通心菜，为夏秋季节主要绿叶菜之一。在空心菜的嫩梢中，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。 ≮功效≯
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空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。' P9 T/ P7 I( i5 u9 r d
所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。
* V3 y& j' c: q, t2 e6 n2 ?) l 空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。
7 W; P- X# n5 p3 N( p# |* T 它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。: o0 }5 g1 c) M& u0 Z- l
空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。8 j% r ?8 B# O% V8 [* m8 e) ]# x
≮适用人群≯/ Z7 y* f# C: o7 I1 d! l' X
7 a: c+ F% t0 e, p# N6 k' o" b* ` 一般人皆可食用。
7 p1 C r3 ?7 _ ≮适用量≯
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a3 M# _7 X- d, y; C3 _ 每餐50克。' c y; ]: A7 v' T2 j
≮特别提示≯
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宜旺火快炒，避免营养流失。" k- R" `+ \0 l
≮健康红绿灯≯8 h& I% |: I6 a3 H: D
% g3 o/ x$ H, S 本品性寒滑利，故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。7 ^* L/ k/ P; {/ [" d
≮主要营养素≯) h- n3 I; b* N2 F* K% a! _
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维生素
# ?; d, }: o2 G: W/ [(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 253 | 0.03 | 0.08 | 0.11 | - | 25 | - | 1.09 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素) J5 }0 Y7 q3 m/ v
(毫克) | 钙 | | - | 250 | - | 1.52 | 120 | 0.4 | 0.8 | 99 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看0 ^ Y& ]( ~. J8 ]
营养手册 | | 2.3 | 38 | 266 | 94.3 | 0.1 | 29 | 0.39 | 1.2 |
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