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: 美食中国 % S7 D- \2 U! G4 X2 }
, _5 t' i# I0 f9 o空心菜、又名蕹菜、无心菜、通心菜，为夏秋季节主要绿叶菜之一。在空心菜的嫩梢中，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。 ≮功效≯
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+ X+ W* R" J" q" ]$ G2 R U 空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。8 ]% c- W9 @$ K F6 Y A! n! _7 c
所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。 f4 s3 G8 D- `( `' [" x3 ?! w
空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。
$ Q, S6 ]3 P1 B" |' E$ g% V9 N% e. C4 e( d 它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
. T6 x0 j [5 G: _; j- l 空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
4 ^/ j5 f4 t9 g+ | ≮适用人群≯+ u, n" v( B6 f0 H5 Y8 X- u! ^) c
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一般人皆可食用。" z- j" y. C# E9 ]
≮适用量≯2 L1 E* x- H4 Y4 V, p3 v; y! S4 V
6 Z' C# f* n# x2 f p& H 每餐50克。! `+ n8 Z& T' ^: r1 k8 W1 p2 r0 Q
≮特别提示≯( s2 q# t0 P# ?$ P
- I, L: P* k2 ]/ F' U0 P$ Y, S) r 宜旺火快炒，避免营养流失。& |8 i; |6 f0 j# B+ k9 g
≮健康红绿灯≯
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本品性寒滑利，故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。
! ~: ?0 H. Y T( Q& w ≮主要营养素≯1 w& j8 N$ C* @% g0 b) x X( f
% m; Q/ n( q) c m% B- U1 O 维生素. h0 R @9 t7 F' \( n; `
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 253 | 0.03 | 0.08 | 0.11 | - | 25 | - | 1.09 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素9 x9 r. _0 i# T @' z. h; u
(毫克) | 钙 | | - | 250 | - | 1.52 | 120 | 0.4 | 0.8 | 99 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看! R: V% h6 p; o* K2 P
营养手册 | | 2.3 | 38 | 266 | 94.3 | 0.1 | 29 | 0.39 | 1.2 |
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