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: 美食中國
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空心菜、又名蕹菜、無心菜、通心菜，為夏秋季節主要綠葉菜之一。在空心菜的嫩梢中，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。 ≮功效≯
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空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。
7 F ?- a) m8 f0 \ 所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。
$ ]2 N2 X% B4 c. m' ?& J2 N- C 空心菜中的葉綠素有『綠色精靈』之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。0 M) m2 ?# }8 @( w) O4 }1 V" X* A
它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。! V. s3 a- Q) A! Q
空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
# v/ s: p6 \: ~3 |3 r0 [ ≮適用人群≯
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. G; C$ ~" y/ L3 L 一般人皆可食用。/ S# q5 x0 ]- X. }( ~
≮適用量≯
* {8 k- Q% U0 n$ S
8 ? X* t9 s8 o( r6 [ 每餐50克。! w5 p. f; R7 q; n3 C
≮特別提示≯
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6 S8 ^0 A; [* E 宜旺火快炒，避免營養流失。
& R3 S2 E$ {0 ?* J$ Q ≮健康紅綠燈≯
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9 g1 F1 p% r( W5 ] E 本品性寒滑利，故體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。5 R1 `# h% r+ W
≮主要營養素≯4 y* ?- D0 w4 w/ i% k4 u; z3 n
9 [- y; R: e( w0 Q 維生素" q$ [. M; \* A+ E7 b4 E
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 253 | 0.03 | 0.08 | 0.11 | - | 25 | - | 1.09 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素7 O' U/ {. }- _+ h( B! I4 v
(毫克) | 鈣 | | - | 250 | - | 1.52 | 120 | 0.4 | 0.8 | 99 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
9 i0 G" ~! G0 c& s- u營養手冊 | | 2.3 | 38 | 266 | 94.3 | 0.1 | 29 | 0.39 | 1.2 |
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