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空心菜營養價值剖析

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買櫝還珠 發表於 2012-5-21 03:00 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  : 美食中國

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空心菜、又名蕹菜、無心菜、通心菜,為夏秋季節主要綠葉菜之一。在空心菜的嫩梢中,鈣含量比西紅柿高12倍多,並含有較多的胡蘿蔔素。 ≮功效≯
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空心菜是鹼性食物,並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素,食後可降低腸道的酸度,預防腸道內的菌群失調,對防癌有益。
7 F  ?- a) m8 f0 \ 所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯,具有降脂減肥的功效。
$ ]2 N2 X% B4 c. m' ?& J2 N- C 空心菜中的葉綠素有『綠色精靈』之稱,可潔齒防齲除口臭,健美皮膚,堪稱美容佳品。0 M) m2 ?# }8 @( w) O4 }1 V" X* A
它的粗纖維素的含量較豐富,這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成,具有促進腸蠕動、通便解毒作用。! V. s3 a- Q) A! Q
空心菜性涼,菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用,可預防感染。因此,夏季如經常吃,可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
# v/ s: p6 \: ~3 |3 r0 [ ≮適用人群≯
# N( ^, R; \! a2 {
. G; C$ ~" y/ L3 L 一般人皆可食用。/ S# q5 x0 ]- X. }( ~
≮適用量≯
* {8 k- Q% U0 n$ S
8 ?  X* t9 s8 o( r6 [ 每餐50克。! w5 p. f; R7 q; n3 C
≮特別提示≯
, T  a- O8 l5 C3 v5 b
6 S8 ^0 A; [* E 宜旺火快炒,避免營養流失。
& R3 S2 E$ {0 ?* J$ Q ≮健康紅綠燈≯
+ y5 }: j- x# k; a/ Y
9 g1 F1 p% r( W5 ]  E 本品性寒滑利,故體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。5 R1 `# h% r+ W
≮主要營養素≯4 y* ?- D0 w4 w/ i% k4 u; z3 n

9 [- y; R: e( w0 Q
維生素" q$ [. M; \* A+ E7 b4 E
(毫克)
A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E
2530.030.080.11-25-1.09
生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡蘿蔔素葉酸 (微克)泛酸煙酸礦物質元素7 O' U/ {. }- _+ h( B! I4 v
(毫克)
-250-1.521200.40.899
鋅 (微克) 硒 (微克) → 參看
9 i0 G" ~! G0 c& s- u營養手冊
2.33826694.30.1290.391.2

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