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: 美食中國 ) g, u* ~+ x+ K
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空心菜、又名蕹菜、無心菜、通心菜,為夏秋季節主要綠葉菜之一。在空心菜的嫩梢中,鈣含量比西紅柿高12倍多,並含有較多的胡蘿蔔素。 ≮功效≯
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4 a3 K; Y. y' q 空心菜是鹼性食物,並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素,食後可降低腸道的酸度,預防腸道內的菌群失調,對防癌有益。
, b3 u3 ^$ ]/ M- B* Q% k$ {$ o 所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯,具有降脂減肥的功效。
% J/ g5 \' w! j2 Y 空心菜中的葉綠素有『綠色精靈』之稱,可潔齒防齲除口臭,健美皮膚,堪稱美容佳品。5 _9 E! F! L! s1 r+ N
它的粗纖維素的含量較豐富,這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成,具有促進腸蠕動、通便解毒作用。1 i! x' C6 {" P1 T% @
空心菜性涼,菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用,可預防感染。因此,夏季如經常吃,可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。/ {$ y, {( R" p: N- P
≮適用人群≯
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一般人皆可食用。1 \3 K `# v3 G
≮適用量≯! z" c4 z5 e* O( s! E1 t
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每餐50克。
1 y' D2 i) @; A% v7 K' z ≮特別提示≯
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宜旺火快炒,避免營養流失。! y w! l# K' ]1 ^6 i
≮健康紅綠燈≯
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- L5 D- r$ B: M, B 本品性寒滑利,故體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。5 B0 @& M5 y6 z) c
≮主要營養素≯
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維生素
. [* C- Z7 i& ]+ F+ F6 m(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | 253 | 0.03 | 0.08 | 0.11 | - | 25 | - | 1.09 | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
1 |' h) E T4 b(毫克) | 鈣 | - | 250 | - | 1.52 | 120 | 0.4 | 0.8 | 99 | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看0 u% M* V9 O/ L2 @$ i
營養手冊 | 2.3 | 38 | 266 | 94.3 | 0.1 | 29 | 0.39 | 1.2 |
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