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: 美食中國
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空心菜、又名蕹菜、無心菜、通心菜,為夏秋季節主要綠葉菜之一。在空心菜的嫩梢中,鈣含量比西紅柿高12倍多,並含有較多的胡蘿蔔素。 ≮功效≯
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& B! k% _- e I 空心菜是鹼性食物,並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素,食後可降低腸道的酸度,預防腸道內的菌群失調,對防癌有益。
8 `" C* e# V8 T: r 所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯,具有降脂減肥的功效。
' B# v+ s5 H5 i# V- g+ u 空心菜中的葉綠素有『綠色精靈』之稱,可潔齒防齲除口臭,健美皮膚,堪稱美容佳品。
* I* }3 p# P" i* a2 e 它的粗纖維素的含量較豐富,這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成,具有促進腸蠕動、通便解毒作用。
' ?3 `2 ^# q! y8 K' w 空心菜性涼,菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用,可預防感染。因此,夏季如經常吃,可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。1 \- l0 T9 ~4 i1 @% o6 [) }+ J
≮適用人群≯& t g" q3 h3 \+ R S
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一般人皆可食用。
4 z+ m/ M3 c/ ^' e! T& z- A; n$ X ≮適用量≯
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: e* C. u* ?' ?$ m" E% b1 H 每餐50克。
2 E- w- f+ ]2 c0 _; O ≮特別提示≯
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宜旺火快炒,避免營養流失。: q6 L8 E& s b$ D- Q& d: s6 q- o
≮健康紅綠燈≯5 D' f, n! B- K# v' ?2 Y% r
+ T+ e% F$ t% k' v 本品性寒滑利,故體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。4 H. Q* s# ?/ Y3 R/ e# W
≮主要營養素≯
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1 {; Y3 X$ y0 z; `% P7 O 維生素1 l/ _6 A$ P7 Y1 s% e9 [6 p: \
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | 253 | 0.03 | 0.08 | 0.11 | - | 25 | - | 1.09 | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
" r/ V+ ^% G; A, O5 g9 L4 Q(毫克) | 鈣 | - | 250 | - | 1.52 | 120 | 0.4 | 0.8 | 99 | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
4 o1 c7 k. t2 z# L5 C營養手冊 | 2.3 | 38 | 266 | 94.3 | 0.1 | 29 | 0.39 | 1.2 |
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