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空心菜營養價值剖析

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買櫝還珠 發表於 2012-5-21 03:00 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  : 美食中國
) g, u* ~+ x+ K
% u9 U1 t/ a& {9 ]. K( p/ ]" y0 U0 k2 Q
空心菜、又名蕹菜、無心菜、通心菜,為夏秋季節主要綠葉菜之一。在空心菜的嫩梢中,鈣含量比西紅柿高12倍多,並含有較多的胡蘿蔔素。 ≮功效≯
: |1 d( H8 E, V. ]
4 a3 K; Y. y' q 空心菜是鹼性食物,並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素,食後可降低腸道的酸度,預防腸道內的菌群失調,對防癌有益。
, b3 u3 ^$ ]/ M- B* Q% k$ {$ o 所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯,具有降脂減肥的功效。
% J/ g5 \' w! j2 Y 空心菜中的葉綠素有『綠色精靈』之稱,可潔齒防齲除口臭,健美皮膚,堪稱美容佳品。5 _9 E! F! L! s1 r+ N
它的粗纖維素的含量較豐富,這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成,具有促進腸蠕動、通便解毒作用。1 i! x' C6 {" P1 T% @
空心菜性涼,菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用,可預防感染。因此,夏季如經常吃,可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。/ {$ y, {( R" p: N- P
≮適用人群≯
5 b/ l! }  e& o& H& o2 e: Z- G0 l% o# G1 K: A
一般人皆可食用。1 \3 K  `# v3 G
≮適用量≯! z" c4 z5 e* O( s! E1 t
! Z  n- c) e( Z) A, O* w! X5 T: o
每餐50克。
1 y' D2 i) @; A% v7 K' z ≮特別提示≯
4 Q. Y! I5 X: `- L1 f. d, q, D  n5 G9 g. H9 F
宜旺火快炒,避免營養流失。! y  w! l# K' ]1 ^6 i
≮健康紅綠燈≯
: G3 M+ r6 U$ n5 ?, O+ p6 }
- L5 D- r$ B: M, B 本品性寒滑利,故體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。5 B0 @& M5 y6 z) c
≮主要營養素≯
9 @5 C2 V2 u/ E0 ~2 j; z, A6 G# q! N: \, L, R
維生素
. [* C- Z7 i& ]+ F+ F6 m(毫克)
A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E
2530.030.080.11-25-1.09
生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡蘿蔔素葉酸 (微克)泛酸煙酸礦物質元素
1 |' h) E  T4 b(毫克)
-250-1.521200.40.899
鋅 (微克) 硒 (微克) → 參看0 u% M* V9 O/ L2 @$ i
營養手冊
2.33826694.30.1290.391.2

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