空心菜營養價值剖析

  : 美食中國

1 a; q# Z2 a* o, Q% |空心菜、又名蕹菜、無心菜、通心菜，為夏秋季節主要綠葉菜之一。在空心菜的嫩梢中，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。 ≮功效≯
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5 \6 Q/ T4 D: x5 H6 l 空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。
) a: g& b- D9 Z" p8 H- y 所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。
6 e) i% ?" V1 J) O1 r 空心菜中的葉綠素有『綠色精靈』之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。
它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。
! q4 f1 \5 g4 Q3 w. n 空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
≮適用人群≯
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, L* b! @$ V2 e- f" j 一般人皆可食用。
9 A5 p# l6 s4 n& [+ P! ?/ B, K ≮適用量≯

每餐50克。
5 R! e. ?7 c0 Y  {+ F. L ≮特別提示≯
3 Y- M) v3 C% `
( W; p  Q# R$ Y0 F6 ~ 宜旺火快炒，避免營養流失。
# D! p  J# j$ F ≮健康紅綠燈≯

本品性寒滑利，故體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。
% A+ J9 c  R' r ≮主要營養素≯
5 W3 q' A- z3 G& c, u

維生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	253	0.03	0.08	0.11	-	25	-	1.09
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 (毫克)	鈣
-	250	-	1.52	120	0.4	0.8		99
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 : y2 A2 g! \" u營養手冊
2.3	38	266	94.3	0.1	29	0.39	1.2