空心菜營養價值剖析

  : 美食中國

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8 a6 P  m' F: A2 {8 x$ l6 X: l+ m空心菜、又名蕹菜、無心菜、通心菜，為夏秋季節主要綠葉菜之一。在空心菜的嫩梢中，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。 ≮功效≯
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空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。
所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。
7 y4 _' \5 z9 ]& v' ^5 ]( f 空心菜中的葉綠素有『綠色精靈』之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。
它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。
2 Y( C2 r# _" R- ?  W! L" e 空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
4 h! @' u3 t* [* k ≮適用人群≯
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一般人皆可食用。
≮適用量≯
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每餐50克。
≮特別提示≯
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8 x. j& V# q) t$ ~2 ?" g 宜旺火快炒，避免營養流失。
( {5 V! ^! e% E9 B9 w6 ] ≮健康紅綠燈≯

* Z; j8 G3 V) ^  Z: |% m9 m; z0 F6 F 本品性寒滑利，故體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。
≮主要營養素≯
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維生素 8 K  {' ~4 X( R(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	253	0.03	0.08	0.11	-	25	-	1.09
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 (毫克)	鈣
-	250	-	1.52	120	0.4	0.8		99
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 營養手冊
2.3	38	266	94.3	0.1	29	0.39	1.2