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: 美食中國 % } d# M) D4 @6 p' ^6 [
1 a; q# Z2 a* o, Q% |空心菜、又名蕹菜、無心菜、通心菜,為夏秋季節主要綠葉菜之一。在空心菜的嫩梢中,鈣含量比西紅柿高12倍多,並含有較多的胡蘿蔔素。 ≮功效≯
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5 \6 Q/ T4 D: x5 H6 l 空心菜是鹼性食物,並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素,食後可降低腸道的酸度,預防腸道內的菌群失調,對防癌有益。
) a: g& b- D9 Z" p8 H- y 所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯,具有降脂減肥的功效。
6 e) i% ?" V1 J) O1 r 空心菜中的葉綠素有『綠色精靈』之稱,可潔齒防齲除口臭,健美皮膚,堪稱美容佳品。$ r- s; Y4 X6 o1 i# C
它的粗纖維素的含量較豐富,這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成,具有促進腸蠕動、通便解毒作用。
! q4 f1 \5 g4 Q3 w. n 空心菜性涼,菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用,可預防感染。因此,夏季如經常吃,可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。& [% S9 ^$ s. _2 t2 J0 n M
≮適用人群≯
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, L* b! @$ V2 e- f" j 一般人皆可食用。
9 A5 p# l6 s4 n& [+ P! ?/ B, K ≮適用量≯0 [/ e- G% `. W9 g; V! F
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每餐50克。
5 R! e. ?7 c0 Y {+ F. L ≮特別提示≯
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( W; p Q# R$ Y0 F6 ~ 宜旺火快炒,避免營養流失。
# D! p J# j$ F ≮健康紅綠燈≯! e$ @- k* t, `- l
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本品性寒滑利,故體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。
% A+ J9 c R' r ≮主要營養素≯
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維生素1 d* V* h" c- M
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | 253 | 0.03 | 0.08 | 0.11 | - | 25 | - | 1.09 | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素% t, @- N6 D" S( V2 K
(毫克) | 鈣 | - | 250 | - | 1.52 | 120 | 0.4 | 0.8 | 99 | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
: y2 A2 g! \" u營養手冊 | 2.3 | 38 | 266 | 94.3 | 0.1 | 29 | 0.39 | 1.2 |
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