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: 美食中國 3 N3 N2 W H0 ~
, D# U. M: n9 x) W空心菜、又名蕹菜、無心菜、通心菜,為夏秋季節主要綠葉菜之一。在空心菜的嫩梢中,鈣含量比西紅柿高12倍多,並含有較多的胡蘿蔔素。 ≮功效≯
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空心菜是鹼性食物,並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素,食後可降低腸道的酸度,預防腸道內的菌群失調,對防癌有益。) i' q* s6 g/ r5 ~5 D) K8 f
所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯,具有降脂減肥的功效。/ g; M" S% f: h# e; D. l5 O
空心菜中的葉綠素有『綠色精靈』之稱,可潔齒防齲除口臭,健美皮膚,堪稱美容佳品。* }& O3 z( q/ B
它的粗纖維素的含量較豐富,這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成,具有促進腸蠕動、通便解毒作用。
3 u8 v! x, Y, g; O0 _& b 空心菜性涼,菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用,可預防感染。因此,夏季如經常吃,可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。$ K$ |2 A& Z: L, R
≮適用人群≯; f7 s6 N, H' U4 z- V
5 N8 ^) k* N# d( E8 h% ~7 [ 一般人皆可食用。
9 H! ^! @; x( p; ?9 Q6 F ≮適用量≯
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每餐50克。: @/ M, Y' g$ l5 c! f
≮特別提示≯9 _* H9 C4 \$ |# ^* P! n% i5 i G1 p
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宜旺火快炒,避免營養流失。
) x4 j/ w) |+ B7 H/ ^4 t" X2 u ≮健康紅綠燈≯
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本品性寒滑利,故體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。# @- G. Y" y6 f( o
≮主要營養素≯$ Z; t5 b8 `( G8 F
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維生素
3 T" \5 P9 j; }1 b a(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | 253 | 0.03 | 0.08 | 0.11 | - | 25 | - | 1.09 | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素! v8 w" `3 i$ J) A0 X3 T
(毫克) | 鈣 | - | 250 | - | 1.52 | 120 | 0.4 | 0.8 | 99 | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看8 |8 P4 E7 k# z% {8 [% [
營養手冊 | 2.3 | 38 | 266 | 94.3 | 0.1 | 29 | 0.39 | 1.2 |
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