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空心菜營養價值剖析

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買櫝還珠 發表於 2012-5-21 03:00 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  : 美食中國
3 N3 N2 W  H0 ~

, D# U. M: n9 x) W空心菜、又名蕹菜、無心菜、通心菜,為夏秋季節主要綠葉菜之一。在空心菜的嫩梢中,鈣含量比西紅柿高12倍多,並含有較多的胡蘿蔔素。 ≮功效≯
/ z$ I) ?2 F% A% m! j8 A- k- G4 T$ H  Q7 i' g  @; w+ u
空心菜是鹼性食物,並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素,食後可降低腸道的酸度,預防腸道內的菌群失調,對防癌有益。) i' q* s6 g/ r5 ~5 D) K8 f
所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯,具有降脂減肥的功效。/ g; M" S% f: h# e; D. l5 O
空心菜中的葉綠素有『綠色精靈』之稱,可潔齒防齲除口臭,健美皮膚,堪稱美容佳品。* }& O3 z( q/ B
它的粗纖維素的含量較豐富,這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成,具有促進腸蠕動、通便解毒作用。
3 u8 v! x, Y, g; O0 _& b 空心菜性涼,菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用,可預防感染。因此,夏季如經常吃,可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。$ K$ |2 A& Z: L, R
≮適用人群≯; f7 s6 N, H' U4 z- V

5 N8 ^) k* N# d( E8 h% ~7 [ 一般人皆可食用。
9 H! ^! @; x( p; ?9 Q6 F ≮適用量≯
# A7 G  c! z7 u3 B; X7 [5 i" q1 I$ g+ b0 }% w1 S( x) F# I, F! E$ N9 Z
每餐50克。: @/ M, Y' g$ l5 c! f
≮特別提示≯9 _* H9 C4 \$ |# ^* P! n% i5 i  G1 p
8 u* x8 g; e: W: A- s9 |
宜旺火快炒,避免營養流失。
) x4 j/ w) |+ B7 H/ ^4 t" X2 u ≮健康紅綠燈≯
- n( Z) S' h6 N; z% j: Y" ]: h9 l) X% ]
本品性寒滑利,故體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。# @- G. Y" y6 f( o
≮主要營養素≯$ Z; t5 b8 `( G8 F
6 C  l' _0 f" u4 K( `
維生素
3 T" \5 P9 j; }1 b  a(毫克)
A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E
2530.030.080.11-25-1.09
生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡蘿蔔素葉酸 (微克)泛酸煙酸礦物質元素! v8 w" `3 i$ J) A0 X3 T
(毫克)
-250-1.521200.40.899
鋅 (微克) 硒 (微克) → 參看8 |8 P4 E7 k# z% {8 [% [
營養手冊
2.33826694.30.1290.391.2

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