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空心菜營養價值剖析

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買櫝還珠 發表於 2012-5-21 03:00 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  : 美食中國
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1 a; q# Z2 a* o, Q% |空心菜、又名蕹菜、無心菜、通心菜,為夏秋季節主要綠葉菜之一。在空心菜的嫩梢中,鈣含量比西紅柿高12倍多,並含有較多的胡蘿蔔素。 ≮功效≯
% o  u9 f$ z1 p9 N; j5 ?* C
5 \6 Q/ T4 D: x5 H6 l 空心菜是鹼性食物,並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素,食後可降低腸道的酸度,預防腸道內的菌群失調,對防癌有益。
) a: g& b- D9 Z" p8 H- y 所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯,具有降脂減肥的功效。
6 e) i% ?" V1 J) O1 r 空心菜中的葉綠素有『綠色精靈』之稱,可潔齒防齲除口臭,健美皮膚,堪稱美容佳品。$ r- s; Y4 X6 o1 i# C
它的粗纖維素的含量較豐富,這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成,具有促進腸蠕動、通便解毒作用。
! q4 f1 \5 g4 Q3 w. n 空心菜性涼,菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用,可預防感染。因此,夏季如經常吃,可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。& [% S9 ^$ s. _2 t2 J0 n  M
≮適用人群≯
9 q5 \9 e1 G( ]/ Q/ r- \
, L* b! @$ V2 e- f" j 一般人皆可食用。
9 A5 p# l6 s4 n& [+ P! ?/ B, K ≮適用量≯0 [/ e- G% `. W9 g; V! F
* w: J+ h' _- q5 R
每餐50克。
5 R! e. ?7 c0 Y  {+ F. L ≮特別提示≯
3 Y- M) v3 C% `
( W; p  Q# R$ Y0 F6 ~ 宜旺火快炒,避免營養流失。
# D! p  J# j$ F ≮健康紅綠燈≯! e$ @- k* t, `- l
  B5 i' j+ z- A9 G3 h0 _
本品性寒滑利,故體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。
% A+ J9 c  R' r ≮主要營養素≯
5 W3 q' A- z3 G& c, u) q; m& E  B: n" M6 _) m
維生素1 d* V* h" c- M
(毫克)
A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E
2530.030.080.11-25-1.09
生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡蘿蔔素葉酸 (微克)泛酸煙酸礦物質元素% t, @- N6 D" S( V2 K
(毫克)
-250-1.521200.40.899
鋅 (微克) 硒 (微克) → 參看
: y2 A2 g! \" u營養手冊
2.33826694.30.1290.391.2

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