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: 美食中國 ( a) X8 |; a, J0 J4 ~
5 E, R9 @ P) a7 G% e- ]空心菜、又名蕹菜、無心菜、通心菜，爲夏秋季節主要綠葉菜之一。在空心菜的嫩梢中，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。 ≮功效≯: B. T% ?- J) \# d
& W- ?& p5 ?, ^; Z# w3 b+ ~ 空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。
9 h7 D+ Q! z9 y: }8 K7 y 所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。
; _0 x) C8 T- Y6 N q& ?& ` 空心菜中的葉綠素有『綠色精靈』之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。
. _( L' x7 c/ y; w4 i2 W0 q2 u 它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。6 y4 c5 M& Z+ z, U
空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。8 a2 X, k( u Y5 {( h( a7 K# K3 L
≮適用人群≯
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一般人皆可食用。/ f* a: C- @1 K4 D
≮適用量≯. F+ {3 v% K R0 A* m
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每餐50克。% ` C. O( m" i1 ^" @; U
≮特別提示≯" ^7 [; @: G, ]3 X0 r8 |7 t
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宜旺火快炒，避免營養流失。+ [9 j9 D- a9 o: L
≮健康紅綠燈≯+ s% i; c! W: h+ x! L
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本品性寒滑利，故體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。
7 J% D' i5 n) [* ^% M ≮主要營養素≯: A: z1 I! m% E& j
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維生素
; R w, d; `( a; X& m M(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 253 | 0.03 | 0.08 | 0.11 | - | 25 | - | 1.09 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
7 Q* K6 B7 f) @# b& A- }(毫克) | 鈣 | | - | 250 | - | 1.52 | 120 | 0.4 | 0.8 | 99 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
3 V' G. z/ O6 P' U" J6 x營養手冊 | | 2.3 | 38 | 266 | 94.3 | 0.1 | 29 | 0.39 | 1.2 |
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