|
|
: 美食中国
4 U1 C6 b0 U, f+ ~# u
1 }; o/ i6 L: P芥蓝的食用部分为带叶的菜苔，因为芥蓝含淀粉多，所以口感不如菜心柔软，但十分爽脆，别有风味。由于叶色翠绿，芥蓝已经成为宴席上一道很受欢迎的菜色。 ≮功效≯
/ o- u- v4 ]. O0 E' D7 X6 h- `6 r1 u
/ L6 \- ?) X( [7 ?. Z# V 芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。
2 K" y) P' x" w" M- ^5 } 它还含有大量粗纤维，能防止便秘。, h5 W( L- o% u. F0 d4 U
传统医学认为它具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能。2 b2 ~, E: d: v
≮适用人群≯
; `! H% y* A& q* x$ j0 ^
" B# g, m. @) B) \. x# v; q0 N, h 一般人皆可食用。: p+ E4 x4 Q9 A/ P# J) e( k* C
≮适用量≯
% I5 Y% H7 N1 g+ l+ w7 J$ E% L6 T+ ]! P# p
每餐100克。
0 d2 X+ e9 ~, `" j ≮特别提示≯
( g5 g, E, l* [' c6 g3 _4 Z3 i
- h: Q4 R; Q& ]7 N& v c3 G; R 芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。同时，加入的汤水要比一般菜多一些，炒的时间要长些，因为芥蓝梗粗，不易熟透，烹制时水分挥发必然多些
5 J. G+ \' u$ G& N' E ≮主要营养素≯
[6 |- {8 j6 [! R+ w% u/ H4 H7 a- q- L$ z; [
维生素 W" z) ~) U+ u5 {
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 575 | 0.02 | 0.09 | - | - | 76 | - | 0.96 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
6 w* h6 i/ j, l! i- ?( m(毫克) | 钙 | | - | 26 | - | 3.45 | - | - | 1 | 128 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看9 s9 i1 w0 u2 ]1 {2 C
营养手册 | | 2 | 50 | 104 | 50.5 | 0.11 | 18 | 1.3 | 0.88 |
|
|
桂公网安备 45010302003000