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: 美食中国 7 h+ m0 Z; D7 R
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芦笋，又名露笋、龙须菜。它并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名。它有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。 ≮功效≯
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- k1 A. [$ R$ s) J7 X* _4 r 芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。经常食用能预防心脏病、高血压、心动加速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等。+ U2 }; _+ @" l: M3 c
芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克，已达到每日需求量的1/4。所以多吃芦笋就能起到补充叶酸的功效，是孕妇补充叶酸的重要来源。
6 v& j5 F# ^2 s/ t, T 芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。国际癌症病友协会研究认为，它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有益。
1 h) t. p5 d7 }( o# L: i. @! J 经常食用芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。( O0 b+ o& v5 Z
≮适用人群≯
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所有人都可食用。, J; }% `" s# Q0 w9 b: ^6 e
≮适用量≯
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每餐50克。' O9 r% b5 }4 q) q ~" }
≮特别提示≯
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芦笋虽好但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。 D2 |, J( @" U9 t1 M
芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。2 a: r6 p* D: G' r
≮健康红绿灯≯
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痛风和糖尿病患者不宜多食。
: r* K! Z$ S7 {+ C' E) m 辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。
8 |; O* V5 a' | ≮主要营养素≯
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维生素
% x5 _. W! U/ K(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 583 | 0.04 | 0.05 | 0.12 | - | 15 | - | 2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
' ~# I1 o2 _1 D2 e; H4 |6 v5 w(毫克) | 钙 | | - | 43 | - | 0.1 | 128 | 0.59 | 0.7 | 10 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看5 q9 M A' Q6 Y- A' d: U
营养手册 | | 1.4 | 42 | 273 | 3.1 | 0.07 | 10 | 0.41 | 0.21 |
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