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: 美食中国
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7 Q0 ]/ I" N- A/ t4 N0 _9 Y芦笋，又名露笋、龙须菜。它并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名。它有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。 ≮功效≯# F- ]2 j7 C$ _
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芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。经常食用能预防心脏病、高血压、心动加速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等。- l, c/ d! M: y. e* J* y5 s
芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克，已达到每日需求量的1/4。所以多吃芦笋就能起到补充叶酸的功效，是孕妇补充叶酸的重要来源。( a+ Z7 O' B5 h( R: _
芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。国际癌症病友协会研究认为，它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有益。
7 r) O9 v# t5 J/ | 经常食用芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。2 |7 [5 w6 l& \
≮适用人群≯
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所有人都可食用。2 E. M0 i9 L: D0 x% l& A
≮适用量≯
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5 I8 S1 A+ N8 \ H/ W$ @ 每餐50克。
! D. s$ _: N: ]! ? ≮特别提示≯( k- l4 T( e% ~5 H- g+ {* j
8 Z5 A4 _& y: ~2 m V) z! @* w9 @ 芦笋虽好但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。5 H6 S! g. z( J
芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。
, Q( Q. h- r% ?7 W( @ ≮健康红绿灯≯" m& |6 A0 s" a
& J4 i) @ U; E5 K d+ p9 Y; C7 z 痛风和糖尿病患者不宜多食。- m! b% a. e1 @0 c q
辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。
( }8 \/ W( ~ | Y' C+ W$ i: s ≮主要营养素≯
/ g. R3 Z; c4 W! ~0 m$ H/ M; b/ ]7 _0 _; w/ [
维生素
1 ?/ R7 c( P, c# A# ^- V9 V(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 583 | 0.04 | 0.05 | 0.12 | - | 15 | - | 2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素. u j' r6 N3 _# [* ]& M
(毫克) | 钙 | | - | 43 | - | 0.1 | 128 | 0.59 | 0.7 | 10 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看5 P. p( x0 [4 K: Y r! L6 B
营养手册 | | 1.4 | 42 | 273 | 3.1 | 0.07 | 10 | 0.41 | 0.21 |
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