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: 美食中國 1 b& x. H" r) d5 J
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% z+ q- ~& r- B1 G5 ]: h蘆筍，又名露筍、龍鬚菜。它並非蘆葦的嫩芽，而是因其狀如春筍而得名。它有鮮美芳香的風味，纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。在西方，蘆筍被譽為『十大名菜之一』，是一種高檔而名貴的蔬菜，營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。 ≮功效≯
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蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜。經常食用能預防心臟病、高血壓、心動加速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等。
& ^/ w: @4 J3 ^4 P# H 蘆筍中含有豐富的葉酸，大約5根蘆筍就含有100多微克，已達到每日需求量的1/4。所以多吃蘆筍就能起到補充葉酸的功效，是孕婦補充葉酸的重要來源。9 C6 C: Z5 }% j( w b9 p- k5 l- w- e
蘆筍可以使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的功能。國際癌症病友協會研究認為，它對膀胱癌、肺癌、皮膚癌和腎結石等有益。
. o a6 j u @ 經常食用蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。3 b* d* q! W r' f, C
≮適用人群≯' [/ e2 Y4 {8 ]/ e+ n) u& ~
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所有人都可食用。
9 M8 }9 i% F/ _" K. ?6 Q* P ≮適用量≯
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每餐50克。
; b8 C8 i$ f7 n9 h1 H! L) W ≮特別提示≯
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, z, Q6 k: Q. [; l# O 蘆筍雖好但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應低溫避光保存。& v4 T# a( {: I/ E# |9 Q" R3 d/ d
蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。
! R: p6 h! z; |! C2 |0 [) w ≮健康紅綠燈≯! }3 g R( |+ P
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痛風和糖尿病患者不宜多食。" g" R) j. S+ \( _
輔助治療腫瘤疾患時應保證每天食用才能有效。! T+ Z- S" w: I
≮主要營養素≯2 z& k. q) L7 D
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維生素
6 C2 t7 h, P9 ?4 S- H" i! g1 R h(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 583 | 0.04 | 0.05 | 0.12 | - | 15 | - | 2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素. ^- \6 V5 ?3 s# ? ?/ l
(毫克) | 鈣 | | - | 43 | - | 0.1 | 128 | 0.59 | 0.7 | 10 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
8 K& K2 x* f+ N% o; y2 \" h營養手冊 | | 1.4 | 42 | 273 | 3.1 | 0.07 | 10 | 0.41 | 0.21 |
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