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: 美食中國
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7 M2 u6 d! O0 E蘆筍，又名露筍、龍鬚菜。它並非蘆葦的嫩芽，而是因其狀如春筍而得名。它有鮮美芳香的風味，纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。在西方，蘆筍被譽爲『十大名菜之一』，是一種高檔而名貴的蔬菜，營養學家和素食界人士均認爲它是健康食品和全面的抗癌食品。 ≮功效≯
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$ N- q$ b1 o5 d5 f6 |( S 蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜。經常食用能預防心臟病、高血壓、心動加速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等。+ h5 o3 B; L8 }0 {5 g
蘆筍中含有豐富的葉酸，大約5根蘆筍就含有100多微克，已達到每日需求量的1/4。所以多吃蘆筍就能起到補充葉酸的功效，是孕婦補充葉酸的重要來源。
& N% g L4 M) ]7 |' }2 X9 x 蘆筍可以使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的功能。國際癌症病友協會研究認爲，它對膀胱癌、肺癌、皮膚癌和腎結石等有益。# E+ ~% H' A, P Q3 N* I
經常食用蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。! ~6 T8 X3 ^9 P; m( }( T
≮適用人群≯
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所有人都可食用。
{% Q5 z9 f9 b: s* n; K ≮適用量≯0 @9 g& [& r2 z' Q Q
1 Y+ A$ I8 Q: e* Z7 L) s) R 每餐50克。
$ K/ b0 A2 r# K% B9 j) t ≮特別提示≯
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/ ?6 r: z6 D- N 蘆筍雖好但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應低溫避光保存。8 O+ y; P# E$ e V- ? ^8 y
蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。
2 T) m5 _2 C+ U% M# u ≮健康紅綠燈≯
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痛風和糖尿病患者不宜多食。) |* T" c" z# E; R" p6 I/ j2 i& G
輔助治療腫瘤疾患時應保證每天食用才能有效。+ j" ~' M3 Q0 @ G( S+ D }
≮主要營養素≯! k8 N0 x h- Z
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維生素
1 g3 ]+ j; M+ `. ?(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 583 | 0.04 | 0.05 | 0.12 | - | 15 | - | 2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素( x9 [2 k& x* F9 g7 m
(毫克) | 鈣 | | - | 43 | - | 0.1 | 128 | 0.59 | 0.7 | 10 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
Q Y9 @2 l0 z營養手冊 | | 1.4 | 42 | 273 | 3.1 | 0.07 | 10 | 0.41 | 0.21 |
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