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: 美食中国
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8 `7 d6 m/ A+ O+ R茭白，又名茭笋，菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。 ≮功效≯
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嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。! D" c3 j _! l. A
中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。$ z1 V, Q C6 M# U
茭白通退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有益。$ ] N! F T- o
茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素，有解酒醉的功用。
. s5 D. V j# f. g ≮适用人群≯
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一般人均可食用。
% a6 v; n( c$ d! |$ Z+ ?: _ ≮适用量≯
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每次1根(50克左右)。" i9 _( j6 e9 t* K$ R8 |
≮特别提示≯ z( t: F$ @# ^/ ?0 a: ~
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茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。) C+ G5 Q0 K. X& u
≮健康红绿灯≯, U0 ^/ t3 k3 D4 D) z+ w4 h& F
0 v. O+ ]+ l' [) G# R7 w b: S+ P/ s 由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。- ^* P6 y# X; [! U m) P
≮主要营养素≯& e; @6 p9 X5 J3 {# V: e* P6 r# q' X7 P# u
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维生素
# l7 Q2 n: ], D z% M u(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 5 | 0.04 | 0.05 | 0.08 | - | 2 | - | 0.99 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
3 L* s8 N) `: X- g3 T5 A2 w+ w' n' o(毫克) | 钙 | | - | 2 | - | 0.03 | 43 | 0.25 | 0.6 | 28 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
' Y9 g# I2 X' p4 |, k) `营养手册 | | 0.5 | 38 | 209 | 7.2 | 0.06 | 8 | 0.18 | 0.45 |
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