|
|
: 美食中國 3 E7 M Z* d5 u9 K
8 I; I# M- a, g6 Y. y. z茭白，又名茭筍，菰筍、茭瓜，是我國的特產蔬菜，與蓴菜、鱸魚並稱為『江南三大名菜』。由於其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品，與葷共炒，其味更鮮。 ≮功效≯
1 w7 h( v& G4 ]$ E1 d$ Y; r! _% J# Y! k8 F
嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。
2 w7 z; |/ N0 T/ y* S& D 中醫認為，茭白有祛熱、止渴、利尿的功效，夏季食用尤為適宜。3 W% @6 s+ M8 i6 l+ V/ l# R
茭白通退黃疸、通乳汁，對於黃疸型肝炎和產後乳少有益。( }$ T+ |* f8 v# R6 Y. a% z
茭白含有豐富的有鮮酒作用的維生素，有解酒醉的功用。, `: l" q. J$ ^8 d, g
≮適用人群≯
6 }! ~; j8 p% `- O4 y `+ B/ [4 C- d; e1 j7 G
一般人均可食用。 G! L9 s3 A, P/ G4 R& u* _& i
≮適用量≯ S9 g$ ?' l* ?
1 Y* M' A3 t& L" s# M- ~ 每次1根(50克左右)。
9 ~6 o) p9 T; Q" p- x, z ≮特別提示≯
$ c' w$ C" P) Q4 X* g2 K* ^, `: h) V9 w/ h+ s, h: T
茭白以春夏季的質量最佳，招牌營養素比較豐富。
- y6 u% t& Z: u- a: q8 z) r ≮健康紅綠燈≯
+ ]! k+ A" g8 g) t2 g5 R! {0 @ A* P/ Q9 g2 V
由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，凡患腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者，不宜多食。6 j4 R3 T- [6 i {. \0 l1 _! k" j1 B3 A
≮主要營養素≯
2 W4 b# B* P! \$ ^: t$ G J8 g' c% z7 _! K; H' z
維生素, \- r" d9 y; s
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 5 | 0.04 | 0.05 | 0.08 | - | 2 | - | 0.99 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素0 J4 ], Q4 O0 E& l# s
(毫克) | 鈣 | | - | 2 | - | 0.03 | 43 | 0.25 | 0.6 | 28 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看1 _* Y8 y2 A7 r) z) u* D. q
營養手冊 | | 0.5 | 38 | 209 | 7.2 | 0.06 | 8 | 0.18 | 0.45 |
|
|
桂公網安備 45010302003000