益氣滋陰，且理氣健脾，一家大小皆可食用的石斛佛手湯

石斛（上）

處暑過後，標誌着一年中最熱的三伏天終於結束，暑熱高溫天氣也漸漸離開大家。然而，經過連日高溫炙烤、揮汗如雨的肆虐後，人體陰液不斷消耗，平素體質較差、日夜勞累的人群便會元氣大傷、津液盡耗，感到虛熱纏身、五心煩熱、口燥咽干、晚上不得安眠，渾身不自在，此時，一碗石斛湯也許能幫您把炎夏流失的陰液補回去。

石斛乾燥藥材

民間有云：『北有人參，南有楓斗』，楓斗指的就是石斛的加工品，如果說人參是補氣的佼佼者，那麼石斛則是滋陰補益的珍品。因為野生石斛多生長在懸崖絕壁之陰處，生於石上，得水長生，所以古人認為，它是集天地之靈氣、吸日月之精華生長而成的『仙草』，是稟水石之專精而補腎，奪中土之氣化而補脾的養生滋補極品！而它苛刻的生長環境，也註定了它的稀有性，所以，石斛在古代非常珍貴，用十斛糧食才能換得一把，石斛的名字也因此而得。

新鮮石斛

歷代本草對石斛的藥用價值也是推崇備至，早在【神農本草經】，已將石斛列為上品，認為其主傷中，除痹，下氣，補五臟虛勞羸瘦，強陰，久服厚腸胃。【本草綱目】將石斛列為藥用，認為其能強陰益精，厚腸胃，補內絕不足，平胃氣，益智除驚，輕身延年。而成書於唐開元時期的道家典籍【道藏】，更將石斛列為『中華九大仙草』之首。

佛手

今日推薦：佛手石斛圓肉煲瘦肉湯

材料：

瘦肉250克，佛手10克，石斛15克，桂圓肉30克，生薑3片，食鹽適量。

佛手石斛圓肉煲瘦肉湯

做法：

先將瘦肉洗淨、焯水；先向鍋內加入適量清水煮沸，所有材料放入鍋內，大火燒開，改小火煲1個小時，調味即可。

專家點評：

本湯是一種益氣養陰、理氣健脾的膳食，藥性平和，適合全家老少食用。石斛甘涼，能益胃生津，滋陰清熱；龍眼肉（桂圓）性甘溫，能補心健脾，益氣血，健脾健胃。兩者的結合只是剛好溫寒適度，可以起到調節和補充的作用。陳皮能理氣理胃。與佛手的區別在於，佛手還能疏肝解郁，特別適合喜歡嘆息、多愁善感的人。以上都是藥性平和的產品。本湯還具有益氣養陰、理氣運脾的功效，特別適用於消化不良、易胃脹、反酸打嗝、情緒緊張、食慾不佳的人群。