好吃而且理氣消食、潤腸通便的膳食

柚子皮小炒肉沫

柚子皮小炒

材料：

柚子皮1個，肉沫50克，青紅尖椒各1個，姜蒜、花生油、生抽、食鹽適量。

柚子皮

柚子皮

青紅尖椒

青紅尖椒

做法：

（1）柚子皮去掉外層青皮，將白色部分切成小塊，用開水浸泡至常溫爲止，擠干水分，用冷水洗3遍左右（每次都要擠干水分，去除苦澀味），最後泡在涼水中過夜備用。

（2）把青紅尖椒和姜蒜切碎，將肉沫放鍋內加油爆炒至熟，加入配料爆香。

（3）把擠干水的柚子皮放入鍋內翻炒，放入少量調料至熟即可。

專家點評：

柚子皮味甘、性稍寒，具有理氣消食，潤腸通便等功效。相對於傳統的健胃消食藥物如谷芽、麥芽、山楂之類，柚子皮易獲得。皮和肉都有消食之效，可謂一舉兩得。

小貼士：

柚子皮吸水力很強，加入柚子皮後可適量加清水。