【王禎農書】百穀譜1谷屬4大小麥青稞附詩解2麥熟帶青收半候熟收半晚堆碾翻揚場蒼耳碎銼拌曬趁熱收

【王禎農書】百穀譜1谷屬4大小麥青稞附詩解2麥熟帶青收半候熟收半晚堆碾翻揚場蒼耳碎銼拌曬趁熱收

題文詩：
韓氏直說,雲四五月,麥熟帶青,收一半候,

熟收一半,若過熟乃,收則拋費.每日至晚,

即便載麥,上場堆積,用苫繳覆,以防雨作.

如天晴乘,夜載上場,薄攤使之,易干碾過,

一遍翻過,又碾一遍,起秸下場,揚子收起,

直待所收,麥子碾盡,將以前未,淨稈再碾;

如此可一,日一場比,及收盡時,三分中已,

碾其二分.古語云收,麥如救火;若少遲慢,

一值陰雨,即爲災傷,況且遷延,過時秋苗,

亦妨鋤治.北方芟麥,釤綽腰籠,一人日可,

收麥數畝.南方收麥,鐮割手把,種麥少故.

若力省而,工倍當以,北方爲法.貯藏之法,

不可不明:大凡曬大,小麥須六,月掃場地,

候地毒熱,眾手薄攤,取蒼耳碎,銼拌曬至,

未時趁熱,收起可以,二年不蛀.更欲曬止,

在立秋前,若立秋後已有蟲生,恐無益矣.

夫大小麥,北方所種,極廣大麥,可作粥飯,

甚爲出息,小麥磨麵,可作餅餌,飽而有力.

若用廚工,造之尤爲,珍味充食,所用甚多.

故春秋惟,麥禾不收,則書之蓋,重其闕也.

世又有所,謂青棵麥,不過名與,大小麥頗,

異爾播種,畝用八升,與大麥同,時熟好收,

畝得四石,每石得磨,面八九斗,堪作餅餌,

磨盡無麩,打時稍難,惟伏日用,碌碡碾過,

亦助二麥,不足之用.顆粒歸倉,倉廩足民,

則知禮節,食爲民天,農者國本,本立道生.

【原文】2

韓氏直說，雲：『』四五月麥熟，帶青收一半，候熟收一半，若過熟則拋費。每日至晚，即便載麥上場堆積，用苫繳覆，以防雨作。如天晴，乘夜載上場，薄攤，使之易干，碾過一遍，翻過，又碾一遍，起秸下場，揚子收起，直待所收麥子都碾盡，將以前未淨秸稈，再碾；如此可一日一場，比及收盡時分，三分中已碾其二分。古語云：『收麥如救火』，若少遲慢，一值陰雨，即爲災傷，況遷延過時，秋苗亦妨鋤治。北方芟麥，用釤，綽，腰籠，一人日可收麥數畝。南方收麥，鐮割手（把），所種麥少故也。若力省而工倍，當以北方爲法【釤綽腰籠見農器譜】。

然貯藏之法，尤不可不明：大凡曬大小麥，須六月掃場地，候地毒熱，眾手薄攤，取蒼耳碎銼，拌曬至未時，趁熱收，可二年不蛀。更欲曬，亦止在立秋前，若立秋後，則已有蟲生，恐無益矣。夫大小麥，北方所種極廣，大麥可作粥飯，甚爲出息，小麥磨麵，可作餅餌，飽而有力。若用廚工造之，尤爲珍味充食，所用甚多。故【春秋】惟麥禾不收則書之。蓋重其闕也。世又有所謂青棵麥，不過名與大小麥頗異爾，種，畝用子八升，與大麥同時熟；好收，畝得三四石，每石得面八九斗，堪作餅餌，磨盡無麩，但打時稍難，惟伏日用碌碡碾過，亦助二麥不足之用也

【譯文】2
【韓氏直說】說: 『(五六月）麥熟時，帶青收一半，黃熟收一半:如果過熱才收，就會受損耗。每天到傍晚，隨即用車載運割麥上場堆職，用草苫蓋嚴，防備下雨。如若天晴，連夜載運上場，薄薄攤開，使它容易干。碾過一遍，翻轉，又碾一遍，隨即起出麥秸下場;把碾下的麥子揚淨收好。一直到所割的麥全部碾完了,，回頭又把上次沒碾淨的麥秸再碾。這樣,可以一日碾一場，到麥全部割完的時候，三分中已經爆過二分了。古語說:『收麥如救火。』如果稍有遲緩，一遇陰南，便蒙受災害。何況遷延過時，也誤了秋收作物的中耕管理。』[按]。 北方割麥，用彩刃、麥雛、腰筆，一人一天可收幾畝。南方收麥用鐮刀割，然後紮成把，這是由於麥少的緣故。假若嬰省力而功效加倍,當採用北方的方法。（釤刃、麥綽，腰籠,見【農器譜】）。

還有貯藏的方法，更不可不懂得。凡是曬大小麥,領在六月:掃淨曬場，到場地曬得極熱時，大家齊手把麥子薄薄地攤曬在地上，預先拿蒼耳鍘碎了拌和進去一起曬。到未時,趁熱收貯起來,可以二年不蛀。(如有陳麥）要再曬，也只能在立秋以前，如在立秋後，已有密蟲活動，恐怕沒有益處了。
大小麥，北方種得很廣。大麥可以煮粥燒飯吃，可節省很多正糧。小麥磨成麵粉，可以作餅餌，耐飢有力;如果由廚師饌制，尤能成爲珍美食品。小麥作爲食糧，消費量很多。所以【春秋】惟獨麥子、穀子收成不好，便記上一筆。這是重視它的歉缺。
世上又有所謂青稞麥①,[也是麥員],不過名稱跟大小麥不同罷了。播種量，一畝用八升種子。它與大麥同時成熟。收成好,一畝可收到三四石。每石可磨麵八九斗，可以作餅餌。磨盡沒有麩。但是脫粒稍爲難些，惟有在(大晴天]用碌碡磙碾過才行。 這也可以助（大、小）二麥的不足。