七食養生法裨益老年人

  來源: 中醫藥報

　　養生之道，各有各法。清代醫家、養生家石密齋著有【萬密齋醫學全書】，包括養生保健等方面的著述，如【養生四要】【保命歌括】等，其中飲食『七食養生法』歌訣一首，曰：『食宜早些，不可遲晚；食宜緩些，不可粗速；食宜八九分，不可過飽；食宜淡些，不可厚味；食宜溫暖，不可寒涼；食宜軟爛，不可堅硬；食畢再飲茶兩三口，漱口齒，令極淨。』這首以飲食調養的養生之法，適宜中老年人的飲食保健，特別對老人養生大有裨益，深受老年人青睞。下面解讀這首養生歌訣。
　　食宜早些，不可遲晚
　　按時進餐是中醫飲食養生的一個重要原則，【呂氏春秋】云：『食能以時，身必無災。』【尚書】也說：『食哉惟時』。每餐不可推遲到很晚，早餐宜七點左右，午餐十二點左右，晚餐下午六點左右，養成定時用餐的好習慣，有利健康。
　　食宜緩些，不可粗速
　　歷代醫家都看重細嚼慢咽。孫思邈【每日自詠歌】云：『美食須熟嚼，生食不粗吞。』明朝文人鄭瑄【昨非庵日纂】云：『吃飯須細嚼慢咽，以津液送之，然後精味散於脾，華色充於肌。粗快則只為糟粕填塞腸胃耳。』清代養生學家曹庭棟著【老老恆言】云：『入胃有三化，一火化，爛煮也；二口化，細嚼也；三腹化，入胃自化也。』【養病庸言】云：『不論粥飯點心，皆宜嚼得極細咽下。』實驗證明：吃同樣的食物，細嚼者對蛋白質和脂肪的吸收量分別為85%和83%，而不細嚼者對蛋白質和脂肪的吸收只有72%和71%。專家指出，一頓飯最好在半個小時至45分鐘內吃完，最益健康。
　　食宜八九分，不可過飽
　　曾有人問營養學家不老秘方是什麼，營養學家說是少吃東西，少吃東西就能減緩細胞代謝的次數，所謂一個人的年齡，其實就是TA細胞分裂的次數，所以吃飯不要超過八分飽，更不要因為心情不好情緒失控就暴飲暴食，這樣才有益於健康。曹庭棟【洞微經】曾云：『太飢傷脾，太飽傷氣』。孫思邈主張：『食慾數而少，不欲頓而多，多則難消也。常欲令如飽中飢，飢中飽耳』。這種似飢非飢，似飽非飽的飲食原則對人體健康是十分有益的。對於老年人而言，由於生理機能衰退，消化功能減弱，更應在保證人體生理機能需要的前提下節制飲食，以八分飽為宜。
　　食宜淡些，不可厚味
　　古代養生家歷來主張清淡飲食，【呂氏春秋】說『肥肉美酒，勿以自強，命曰爛腸之食』，【醫學心悟】主張『莫嗜膏粱，淡食為最』。現代社會許多生活方式病，如糖尿病、高脂血症、高血壓、脂肪肝等，也往往與高熱量、高脂飲食密切相關。古人之謂清淡飲食還專指味道的『淡食』，主張『少咸』，孫思邈曾提出『咸多促人壽』，『促』即短。所以飲食要儘量清淡，每人每天食鹽攝入量不得超過6克。
　　食宜溫暖，不可寒涼
　　【靈樞·師傳】指出：『飲食者，熱無灼灼，寒無滄滄，寒溫中適，故氣將持，乃不致邪僻也。』老年人消化道腺體開始萎縮，胃蛋白酶、胰蛋白酶及唾液澱粉酶分泌減少，導致消化功能降低，如不注意飲食調節而『生冷無節』極宜患病。因此，提倡科學的飲食養生法，特別是中老年和體弱之人，應以『溫熱』為宜，不可貪食生冷寒涼之物。
　　食宜軟爛，不可堅硬
　　老年人真氣逐步消耗，五臟功能逐漸衰弱，消化道腺體開始萎縮，胃蛋白酶、胰蛋白酶及唾液澱粉酶分泌減少，導致消化功能降低，加之人老多牙齒脫落，咀嚼功能減退，如所食之物過于堅硬，則不易咀嚼，妨礙消化吸收，使抵抗力下降，易患病。因此，要食用軟爛食物，以利消化吸收。
　　食畢再飲茶兩三口，漱口齒，令極淨
　　飯後用茶漱口，能反覆衝擊口腔各部位，把滯留在牙齒的溝裂區、牙頸部、牙間隙、唇頰溝等處的食物殘渣和部分牙垢清除出來，用茶水漱口益處多。第一，消除口臭，會感到口腔內清爽舒適。第二，預防齲齒。綠茶中茶多酚含量較高，具有清除自由基作用和一定的抗菌活性，對致齲的變形鏈球菌有較好的抑制作用。同時還能降低口腔細菌的密度，抑制牙菌斑的形成。第三，預防流感。茶葉中的兒茶素具有抑制流感病毒活性作用。第四，預防牙齦出血。茶葉中的兒茶素可殺滅口腔中的細菌;而牙齦出血的主要原因是牙齦發炎。若殺滅了口腔中的細菌，牙齦炎症就會減輕，出血就會自然停止。第五，防治牙周炎。牙周炎是由厭氧菌引起的，一般抗菌藥物治療效果較差;但適宜濃度的茶水，則可以抑制口腔中的厭氧菌，起到預防和治療牙周炎的作用。
　　中老年人如能遵循飲食『七食養生法』保健養生，定會使機體得以調理，身強體健，益壽延年。(韓德承)