: 看世界 周朝人吃什麼
用現代流行語來說，屈原很可能是個吃貨。在沒有微博的年代，即使在一部神神叨叨的【招魂》裡，他也不忘在描述完天堂地獄之後直奔吃的主題：在大米、小米、黃粱等主食之外，肥牛蹄筋又軟又香，有酸苦風味調製的吳國羹湯，燒甲魚、烤羊羔還加上甘蔗汁，醋烹的天鵝、燜野雞、煎肥雁和]鶴，還有滷雞和燉龜肉湯。而在【大招》裡，他還提到了豬肉醬、狗肉乾、烤烏鴉、蒸野雞、煎鯽魚……
但忍住口水：別忘了，那是公元前3世紀。齊桓公征討山戎帶回來的大蔥才剛剛以新事物的面孔在流行著，而被稱爲『南夷之姜』的生薑還是調味品中的非主流，而蒜呢，還要等張騫從西域帶回來，胡椒、香菜、茴香、芝麻、辣椒都沒有。用膳完畢的屈原想吃一盤水果：然而，西瓜、葡萄、香蕉都沒有、就連最常見的蘋果也沒有，吃貨屈原只好拿著兩顆酸酸的李子，蹲在一邊的牆角：因爲那時還沒有凳子。
如果要在3000年以前的周朝拍一部【舌尖上的中國】，很可能單是【主食的故事】就沒什麼好說的。那個時候，小麥還是稀有品，相當于洋快餐。在【詩經》裡，對於這種外來物種，人們如此寫道：『貽我來牟，帝命率育。（偉大的上蒼賜給我們來（小麥）和牟（大麥），叫我們進行繁育。）』可見，小麥和大麥在周朝人眼中，是外來的額外贈許。
周朝人吃的主食是小米（稷）和黍，黍到現在已經不再重要，但在東漢的時候還是好東西，廬江太守範式曾經殺雞煮黍善待其好友張劭，而唐朝大齡文藝青年孟浩然一句『故人具雞黍』，令吃它的人變得特別有復古范。
所謂的『五穀豐登』里，除了黍和稷起源於黃河流域，稻、麥（小麥）和菽（大豆）三種里，水稻是南方百越族先民的功績，而小麥是西北少數民族的創造，大豆則是山戎的手筆，因爲古時大豆稱『戎菽』，名字上面就已刻上民族的標記。
山戎是匈奴的一支，春秋時期，山戎活躍於河北的北部，曾對燕、齊等國構成嚴重威脅。西周初年，『戎菽』是山戎給予周王朝的貢品，可見當時大豆還沒被普及。直到春秋初年，齊桓公北伐山戎，『戎菽』和大蔥（當時稱爲冬蔥）被作爲戰利品帶回中原。『戎菽』很容易栽培，迅速推廣，戰國前後與粟並列成爲中原人民最重要的糧食作物，但身在南方的屈原似乎對它忽略無視。
大豆的油脂含量高，但人們似乎也對它熟視無睹，古代的中國人似乎喜歡動物油。就連批評苛政的時候，也要用到『搜刮民脂民膏』，『膏』在漢字裡最初單指豬油，而『脂』在古漢語中專指牛羊油。
值得一提的是，在魏晉南北朝之前，國人不吃羊肉，對牛肉興趣也不算太大，游牧民族進入中原，對中原人的飲食習慣產生了巨大的衝擊，羊肉成了肉類第一原料，涮羊肉這一北京名菜，似乎歸根於多年後蒙古人的大力推廣，而那時狗肉才是王道，樊噲即是狗屠，東漢末年的外戚大將軍何進，也是殺狗的好手。 |
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