來源: 中醫藥報 如今，氣候乾燥，易耗傷人體津液，劫損肺陰，出現口鼻、咽喉、皮膚乾燥等症。飲食調理當以滋陰潤燥爲主。食療藥膳重在養肺陰、潤肺燥。現介紹幾款，供參考。
鱉魚利咽湯
用鱉魚肉300克，訶子15克，木蝴蝶10克，百合15克；將鱉魚肉、訶子、木蝴蝶、百合洗淨，同入鍋中，加水適量，武火燒沸，該用文火煨燉，至鱉肉熟透即成。去藥渣，取汁與鱉肉；此湯具有滋補肺腎、開音利咽的功效。適用於咽喉作癢灼痛、纏綿難愈、潮熱盜汗、肛脫等症。
銀魚湯
用銀魚150克，韭菜25克，木耳10克，火腿10克，雞蛋1個，料酒、精鹽、生油、雞油各適量；將銀魚洗淨去頭，韭菜切成2厘米長的段，大的木耳切兩半。生油燒熱，放入銀魚烹一下，加入料酒、清水、精鹽、火腿片、木耳，燒沸時加上韭菜、雞蛋，再沸後淋上雞油即成；此湯具有健脾益氣、養血潤肺、補虛癆的功效。常用於肺脾兩虛所致的咳嗽、痰中帶血、神疲乏力，或氣血不足、崩中漏下等疾患。
燉桂魚湯
用桂魚500克，肥肉膘150克，口蘑15克，冬筍15克，水燙油菜15克，料酒、精鹽、醋、花椒水、蔥、姜、豬油、雞湯各適量；將魚放在八成開水中燙一下撈出，放在涼水內用刀輕輕刮去里皮洗淨，割交叉的斜花刀，再放入熱水中燙一下撈出，用熱油兩面煎上色待用。蔥姜切成塊。冬筍切成長方片。口蘑切成片。肥肉膘割成交叉花刀。鍋內放入豬油，用蔥、姜塊炸鍋。徐徐添入開湯，放肥肉膘和魚，加上精鹽、醋、料酒、花椒水、冬筍、口蘑，蓋上蓋。燒開後微火燉20分鐘，放入油菜，取出肥肉膘、蔥、姜塊，撇去浮沫，把魚撈出放在大碗內，調好口味，盛入大碗即成。此湯常用於久病氣陰兩虛成癆、食少、羸瘦、氣短乏力、咳嗽潮熱等症。
鯽魚百合湯
用鯽魚（多尾）1000克，百合200克，精鹽、胡椒粉、生油各適量。鯽魚經油炸後，加開水、鹽煮爛，湯濾清。將魚、百合、魚湯同放沙鍋中共煮至熟，撒胡椒粉調味即成；此湯有清熱利水之功。適用於虛熱、虛咳、虛腫或肺陰虛、肺燥、乾咳、癆嗽、吐血，以及熱病後期虛煩、驚悸、神志恍惚、失眠多夢等。
鯽魚豆腐湯
用重約250克鯽魚一條，豆腐400克，黃酒、蔥段、薑片、精鹽、味精各適量；將豆腐切5毫米厚的薄片，用鹽沸水燙5分鐘後瀝乾待用。鯽魚抹上酒，鹽漬10分鐘，油燒至五成熱，爆香薑片，將魚兩面煎黃後加水適量，用小火煮30分鐘，再投入豆腐片。調味後著薄芡撒蔥花等。此湯有清熱祛火、健脾利濕的功效。適用於虛火旺盛之牙痛、牙齦腫痛、胃熱口乾、咽喉刺痛、赤眼等，尤對秋季咽喉痛有效。（徐成文） |
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