其實，任何泡茶葉的方法，都是提示性質的，沒有標準的、程序式的方法，比如綠茶來說，大家都說水要85-90度的水，那麼到底是85度的還是90度的水好呢？這些沒有答案的，所以，拿到手的綠茶，就需要泡茶者本人嘗試用不同的水溫，在一次一次的品飲中去嘗試、去對比，根據個人口味找出最佳的『度』來的。
泡茶不是做化學實驗，需要對各類藥品進行定量，泡茶是對『境』的把握，這個『境』主要是心境，同一壺茶，泡出的茶，在不同心境的人身上會得出不同的結論來的，會有人說這個是好茶，也會有人說這個茶一般。
茶葉不能做出大統一來（這是茶最吸引人的地方來）。近一段時間，一直在淘寶裏研究茶，就去看茶企業所銷售的茶葉商品，讀購買者寫的評價，就有不少的顧客說兩次所買茶葉的味道不一樣，這都是顯而易見的，同塊地裏的茶葉，分兩次炒，口味都不可能一樣，更何況是不同地裏的茶葉。
既然茶葉不能做出大統一來，那麼，泡者想要泡出茶葉的味道來，同樣需要費一番功夫了。每年茶區都會炒不同季節的茶，這樣，泡茶的方法就豐富了，春、夏、秋不同，早晚不同，茶葉的多少不同，有的時候剛找出茶葉的一點門道來，可是下一次泡茶的時候，手稍微的抖一下，就有可能出來另外的口感，泡茶也不能用溫度計、計時錶、濕度計等儀器來計算時機，靠的全是自己的感覺，一斤茶能泡出那麼幾次讓自己心醉的口感來，已經很知足了。
可以說每一泡茶，都是新的開始，即使是購買的同一斤茶，每一泡茶都需要茶客用心去對待，去感受投茶、醒茶、水溫、沖泡、出湯等等每個過程的變化，沒有公式可言，憑的是感覺。影響茶的因素很多，投茶量、水溫、水量、茶水碰撞的時間等等，甚至茶具的不同與品茶者的心境不同都能影響茶的味道。
所以如何泡出茶葉的好味道來？這與武術相同，無招勝有招。茶，是需品者用心感受。茶的寧靜，茶的優雅，茶的韻味就在品味中。
大家看，泡茶是不是很有趣。 |
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